第三百九十九章 名优小吃评选（上）

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    原本名优小吃金银铜三奖是各设置一名。

    就在昨天，组委会基于这届美食小吃实在太多，所以奖项名额最终调整为，铜奖三名，银奖两名，金奖一名。

    这样一来，江海美食节的名优小吃奖，就有原来的三个，增加到六个。

    名额翻了一倍，姜威也看到了一丝希望，他不敢巴望金奖，只想着要是能获得名优小吃铜奖就好了。

    因此，昨晚他一直忙碌在深夜，不停反复实验鱼丸的口感问题，然后现在一大早又来请教白小白。

    白小白本来不想打击姜威，不过他根据个人多年料理经验，实诚道“姜威，你的鱼丸要获奖有点难。”

    “师父，你是不是还有其他建议？”姜威一脸认真脸，请教道。

    白小白道“我建议你可以试一下，把做鱼丸的草鱼换成鲮鱼，最好比较瘦小的鲮鱼，还有在鱼肉泥里不加葱姜水，加入少量黄酒去腥。煮清汤的时候，用纸火锅煮，就是用不用普通的锅子，但是纸火锅的专门用纸，不知道江海能不能买得到。”

    白小白一连提出三个建议，最后又补充道“反正这一次美食节，每个商家都可以报名三款美食小吃参赛，所以你保留住早上做的这个草鱼鱼丸，再另外按照我的建议做一款鲮鱼鱼丸，也当是多一重保障，这样获奖的机会也大点。”

    其实美食节的每个展位在评选中，都是潜在的竞争对手，白小白完全可以不教姜威。

    不过被姜威既然一直尊称自己为师父，白小白或多或少也要露一手，不能让他白叫了。

    当然白小白的建议非常概括，没有说的很清楚。

    这过程都要姜威自个去试验，能不能有重大的突破，全靠他的对美食料理的领悟能力。

    “谢谢师父。我一会马上去试试看。”姜威一脸欣喜，火速回到自个展位，开始忙碌着新品事宜。

    “白小白，你以前做过鱼丸？”高超好奇道。

    他刚才听白小白三点建议说得头头是道，相比白小白之前肯定有做过。

    不过白小白的回答，有点出乎高超的意料。

    “没有，我都是根据感觉建议的，其实具体效果怎么样，我也不知道。”白小白苦笑道。

    当然虽然没有亲自动手制作过，不过白小白的三点建议也是有依据的。

    鲮鱼刺多，而肉质鲜甜无比，不比海鱼差，鲜味上也好过草鱼，非常适合做鱼丸。

    葱姜水中含有鞣质，和鱼肉蛋白直接生接触，会让鱼肉蛋白凝结，影响鱼肉的鲜味和口感。换成黄酒去腥的同时，还可以避免这一点。

    而纸火锅味道清淡鲜香，因为纸本身有吸收杂质与油腻的特性。

    所煮出来的清汤清爽而不腻，还可以锁住食物原本的鲜美，所以用来煮鱼丸清汤最合适不过。

    白小白的这个料理理论是否凑效，一切还要看姜威最终鱼丸新品的呈现效果。

    今天是美食节的开幕后的第三天，也迎来了美食节非常关键的时刻。

    早上十点半，名优小吃评选活动将正式开始。

    设备食材都搬运到展位后，白小白开始忙碌起来，为评选做好充足准备。

    King灵矿朗——

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