第五百一十七章 新品出炉

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    肉镶豆芽已然升级完毕，关于做法，白小白也了然于心。

    肉镶豆芽就是字面上的做法，用肉镶嵌入豆芽菜里面。

    难怪这个新品白小白之前听着觉得耳熟。

    镶豆芽确实是一道美食，具体起源无考究，直到清朝年间才发扬光大，是清宫料理的代表菜品之一，也慈禧生前最喜欢的一道菜就是“镶豆芽”。

    至于具体做法，正史找不到只字片语，只是野史简略记了它的大概做法。

    首先挑选上等新鲜，肥硕健壮，硬而不软的豆芽，掐去头和尾，用细银丝针将豆芽中间部位挖空，然后在空中处塞进鸡肉馅等等配料，再上锅蒸熟。

    据说这个菜非常磨功夫，而且要非常细心，一个不小心豆芽戳破了，或者折断了芽尖就前功尽弃，不能用了。

    所以要十个人做一天，最后也只能得一盘。

    据说这道菜品除了手工繁复外，还有独特的秘方。

    只是自从清朝覆灭后，这道菜的具体做法和秘方早已失传。

    现如今，在华夏的各大餐馆酒店，也基本吃不到这道菜了。

    或者说很多名厨都想要试图还原这道名菜，但是一直都是以失败告终。

    没想到现在系统会出品这道美食。

    白小白掌握料理方法后，也对这道美食报着非常大的期待。

    他开始按照系统的做法，开始大显身手。

    首先是清洗食材。

    肉镶豆芽用到的主要食材有豆芽，金华火腿，鸡肉，还有香菇。

    除了主要食材，还有各种辅料。

    白小白又仔细清点了一遍，所有食材齐备。

    他开始清洗食材。

    首先是豆芽。

    豆芽是华夏运用最早的食材之一，更是被华夏《神农本草经》称为“大豆黄卷”。

    早在约有两千多年前，豆芽就已经列入了华夏的食材谱中，也是华夏古时候平民百姓特别钟爱食用的食材之一。

    具体的创造发明者已不可考。据传最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。

    只是后来从豆类的来源，以及成本，再综合营养角度考虑。

    黄豆豆芽是所有品种豆芽中最受欢迎的，也是价格最划算的。

    因此，生产商自然乐于节约成本。

    现如今主流市场上大部分豆芽都是黄豆豆芽。

    白小白清洗豆芽的同时，又注意系统提供的豆芽和市场上买到的并不太一样。

    首先从芽瓣，以及豆壳来看，白小白认定系统提供的也是黄豆芽无疑。

    只是系统提供的豆芽非常特别。

    除了豆芽茎饱满水润，健壮肥硕以外，颜色上也是透白而亮，完美无瑕，毫无黑点，白小白试着掐断了一根豆芽。

    芽茎非常鲜嫩，轻轻一掐即断，流出的汁水，非常清亮。

    白小白稍微凑近闻了一下，豆芽汁毫无豆腥味。

    理论上，但凡是豆类食材，或者豆类加工的食材或者半成品食物，这些或多或少都有豆腥气味。

    比如豆腐，豆汁。

    当然，豆芽也不例外。

    “系统，这是什么豆芽？”白小白觉得有点奇怪，不禁开口问道。

    估计又是牛逼的来源。

    果不其然。

    很快系统电子音就响起了。

    【食材好食才好，系统提供的黄豆芽来源如下。】

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