第一百一十九章 去找茬（上）

饭点，其他餐馆人多，上菜指定很慢，白小白也懒得等。

    忧郁的川妹子，看到白小白进门后，愁容顿时舒展，起身笑脸盈盈招呼道“帅锅，吃啥子？”

    白小白选好靠空调的位置，坐下后，开口道“美女，有菜单吗？我先看一下。”

    川妹子微笑着，拿着一张菜单递给白小白。

    白小白扫了一眼菜单，菜品价格在一线城市算是中规中矩，合情合理，不算坑人。

    因为没有顾客光顾这家店，白小白心里对于味道抱有疑虑，所以他不敢点太多菜，万一真的不好吃那就是白白花钱了，所以他只先挑了最便宜的麻婆豆腐。

    毕竟麻婆豆腐是川菜的传统名菜，这道菜易学难精，普通家庭只要食材齐全谁都能制作，但是要把它做好绝对不是那么容易。

    正宗麻婆豆腐要求麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，缺少任何一点，都不能称之为顶好的麻婆豆腐，这就要求川菜师傅厨艺必须精湛，每一个关键步骤都不能马虎。

    所以用它来衡量一家川菜馆师傅的厨艺是否到家也不为过。

    “美女，我要一份麻婆豆腐外加一份米饭。”白小白下定决心后，点餐道。

    “好，帅锅，你等一下。”川妹子说完，转头朝厨房用川普大喊了一声“老汉儿，麻婆豆腐一份。”

    “好！”厨房传回一声中年川普男声。

    喊完话后，川妹子拿杯子给白小白倒了一杯凉开水。

    白小白喝了点水，趁着等待上菜的间隙，稍微打量了一下这家店。

    这是一个中小型餐馆，空间不大，装修简约，墙面半旧，微微泛黄，店里没有过多摆设，只有八张餐桌，卫生打扫得虽然算不上一尘不染，但是也是相当可以。

    因为店里只有白小白一个客人，所以上菜的速度很快。

    一个四十多岁的中年人，半瘸半拐，从厨房端着一个盘子出来。

    “麻婆豆腐来了。”

    腿脚不便的中年人把盘子轻轻放在白小白面前，川妹子随即端上一碗米饭，笑盈盈道“帅锅，菜齐了。”

    白小白看了一下眼前的麻婆豆腐。

    豆腐色泽淡黄而有光泽，表面盖着一层红色的辣油，搭配嫩绿色的香葱，卖相极佳，香气扑鼻的麻辣香直冲鼻腔，馋得人口水直流。

    白小白掰开一次性筷子，小心翼翼夹起一块豆腐，放入嘴里。

    豆腐入口细滑，口感烫、麻、辣、鲜，而牛肉末入口而酥，沾牙就化，满满的牛肉香充斥在口腔中，最后从鼻腔慢慢呼出。

    唯一欠缺的，这麻婆豆腐勾芡不均匀，所以白小白吃得时候，能明显感觉一面豆腐芡汁浓，一面豆腐芡汁过稀，造成口感上有略微落差。

    一般料理麻婆豆腐时，由于豆腐含水量非常大，勾芡太稀容易使菜品看起来水淋淋的，影响菜品感官，而一次勾芡太浓容易糊锅，所以即便是老师傅料理麻婆豆腐也必须至少分两次勾芡，最后充分开大火收汁，让芡汁与豆腐完美结合在一起。

    只有麻辣鲜香的芡汁紧紧包裹着豆腐后，每一口才是舌尖上的顶级美味。

    而现在嘴里吃到的麻婆豆腐忽略了这一点。

    嘴里的麻婆豆腐味道上虽有欠缺，不过只能算是小瑕疵，能做到现在这种味道，其实已经相当不容易！

    白小白来美食大旅行是为了增加美食阅历，不是来当美食评论家，所以他不会毒蛇评论，而是低头麻婆豆腐配着白米饭，吃得大汗淋漓。

    他正吃得很嗨，店门突然闯入几个染发青年。

    这几个人明显不是善茬，眼神非常阴狠，连一句话都不说，进店后就直接踹桌子砸东西。