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第一百八十章 部队锅

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p;部队锅源于战争时期,因为物资短缺,某国居民把美军吃剩或丢弃的香肠、午餐肉收集起来,作为主料,加入辛辣的苦椒酱做汤底做成火锅,以解无肉之路。后来,部队锅里加入了辛拉面和芝士之类。

    午餐肉虽然叫午餐肉,但大部分时候并不在午餐吃,别名“火锅伴侣”或者“宵夜肉”,物资贫乏的时代在各国都非常流行

    沈小漾前世物资已经非常丰盛了,但午餐肉销量也不小,因为淀粉、油脂和肉的组合口感吸引人,就像路边烧烤一样,哪怕明知道不够健康,还是会忍不住怀念它的滋味。

    而且午餐肉做起来非常简单,只需要一口平底锅,开着小火,油都不用放,直接把切成片的午餐肉放进锅里,随着午餐肉里的油脂融化,独特的香味便飘散开来,让人忍不住咽口水。

    来到京城之后,沈小漾便没怎么下厨,她决定做一顿部队锅,请大家尝一尝。

    只不过,即食面、豆腐、青菜哪怕辣白菜都都有了,唯独差火腿肠和午餐肉。她决定制作一些。

    午餐肉的制作不算复杂,取八分瘦的猪肉加入葱末剁成泥,把淀粉、面粉、鸡蛋、水放盆里和在一起搅成面糊,然后把肉泥放进面糊里搅拌均匀。

    再加入胡椒粉糖盐酱油食用油之类的调料调匀味道,然后放入方形盆子里压紧,加个薄盖子,放入蒸锅,蒸半个时辰,取出来切片即可。

    吃不完的可以冻起来,以后想吃就取出来热一下。

    香肠的制作和腊肠差不多,只是不用风干,把调好味的肉泥灌入肠衣,放开水里煮熟即可。

    午餐肉、香肠都做好了,大骨汤熬好了,部队锅也能开吃了,她把白三爷、朱亦辙都请过来品尝。

    白三爷十分喜欢香肠和午餐肉的口感,他觉得午餐肉跟酥肉差不多,吃起来都是又有嚼劲又香。

    朱亦辙的心里却是把部队锅和即食面比较起来,感觉部队锅是丰盛版的即食面,若是午餐肉可以长期保存,倒是比肉干口感更好一些。

    而且沈小漾也说了,午餐肉可以做得淀粉比肉多,比起肉干要廉价得多,也更能填饱肚子,他瞬间联想到战场上可以食用午餐肉。

    “午餐肉的保质期能不能长一些,就算没有冷冻?”朱亦辙问。

    “加防腐剂就可以了。”沈小漾随口答道。

    朱亦辙便笑了起来。

    沈小漾瞟了他一眼:“防腐剂的配方我不会给你的,只能卖防腐剂给你们作坊。”

    “成交。”

    “不过,你还需要解决一个问题,装午餐肉的罐头问题,要用镀锌的铁罐头。”

    “锌是什么?”

    “呃,”沈小漾想起这时代估计还分离不了锌元素,镀锌无从谈起,也没法用铁罐头了,只好改口道,“还是用陶罐吧,解决密封问题就好。”

    用陶罐也不是办法,得特地烧成方形的,就算能解决密封问题,但是易碎,肯定经不起运输。

    最后朱亦辙只能暂时选择香肠,本质上,香肠和午餐肉没多大区别,都是为了补充肉类。

    同时,他也安排工匠,非要把沈小漾说的锌给提取出来,决心一定要制作出可以装食物的罐头。

    ( 妙味娘子   )

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