第一百四十一章麻辣凉面

合大批量生产，但做出来的面食远不及手工的味道好，按李悠然的说法，包子铺的食品价格并不便宜，怎么着也要用手工制作才对得起顾客。

    刘大厨让人准备一些材料，和一盆冰水，开始动手制作酱汁。

    他取过一个碗，舀了几勺芝麻酱进去，加了点米醋解开至稀糊状，又倒了点生抽、精盐、白糖、香油和三匙醪糟汁，撤入少量胡椒粉并调匀待用。

    齐婶也在一旁帮忙，按要求把几瓣大蒜和一小块儿生姜捣成蓉状，一同置入酱汁中。

    刘大厨取了炒锅，架在煤气灶上，点火，等锅热后，撤进一把花椒焙一下，取出置于案板，用擀面杖碾成花椒面，也放进酱汁碗中。

    然后另外拿了个空碗，装一些辣椒面，倒入烧热的熟油，做成油辣椒。

    至此，酱料制作完成。

    另外一边，卒叔的面条已经下锅，锅里放点盐，并不时用筷子轻搅以防粘连，等面条煮到八分熟，用爪篱捞出放入冰水盆中，打散，再次捞出把水沥干，置于大盘中。

    刘矢厨把一勺热熟油淋在面条上，用筷子翻匀，放置了一刻钟左右。

    他取来一只小碗，盛半碗面条，加入酱汁、辣椒油、米醋和一些切好的黄瓜丝，拌匀，然后尝了一口。

    “成了，就照着这个做吧。”刘大厨说完后就洗洗手，离开了厨房。

    齐婶、齐叔也照着样子各自弄了一碗，一试之下，连连赞好。

    齐叔想起正事儿，赶紧又盛了一碗，端到楼上给小李老板尝尝。

    李悠然看着红绿相间，卖相颇佳的凉面，不由食yu大动。

    他接过小碗，用筷子夹入一著放入口中，先是一阵凉意侵入，口内清爽无比，然后是甜、酸、麻辣的味道依次袭来，在加上黄瓜丝的清香，芝麻酱的浓香，混合成层次清晰丰富的美味。面条也不愧是特制水和面制成，吃起来爽滑又弹xing十足。

    “好吃。”他赞道，连续几口就把小碗中的麻辣凉面划拉个精光。

    “齐叔，再去给我弄一碗，要大点儿的。”李悠然感觉自己停不了。了。

    齐叔呵呵笑起来，又下楼给小李老板弄吃的去了。

    不错，相当的美味，刘大厨的手艺真是没得挑。

    对了，中午就可以推出一批试卖，先让老顾客们尝尝鲜。这麻辣凉面如果再佐以冰镇啤酒，在这炎炎夏日，真是没有更好的选择了。李悠然想道。

    厨房接到小李老板的指示，今天中午减少老店包子的供应，试推出一批麻辣凉面。

    齐叔带领伙计们忙了个底朝天，又让后勤部紧急采购了几筐有机黄瓜，终于赶在中午时分制作出了第一批凉面。

    老店大厅内，顾客们闻听包子铺推出了新吃食儿，根据以往经验，包子铺出手必为精品，于是都不吃包子了，纷纷要求尝鲜。

    暂定为十二元一份的麻辣凉面被服务员端上餐桌，大厅顿时像过节般热闹起来。色香味俱佳，口感十足，香气袭人的凉面顿时征服了所有顾客的味觉，一个个连呼过瘾，嚷嚷道这才是真正属于夏天的美食。

    （。！。