第45章 酥皮蛋挞与丝袜奶茶

象。

    她明白，这东家虽又是坏了他家的规矩给她裁了这三尺布，又是将布赠予了她还分文不取的，但他，看她不起。表面客气，心中唾弃。也是，他要巴结的是那男人，而她严妍算什么东西。照他眼里的意思就是，她也就是站在了这西京的王爷身侧，他才对她礼敬三分的，而她能站多久，他可是心里没准得很哪！

    无所谓，当没看见。但她偏了头跟耶律隆浚讲：“你把这三尺布的钱给他。”

    “啊？”

    “让你给就给！”也不明白自己在发的哪门子的牢骚。

    “好好，给。”可他身上好像是没有铜子。

    “喏，这儿。”把铜子递那男人手上。

    “哦。”

    耶律隆浚转而将铜子给这家的东家。这东家刚才被面前这姑娘家猛发的一小阵脾气给骇住了，想着是不是自个儿对她的那些鄙夷其实是叫她给察觉了去的，还有些不敢接那几个铜子儿。

    “你叫他收啊。”扛上了。

    “你收是不收，你要叫我的手举多久？”

    “是是，我该死木愣。”忙接了那几个赌气的铜子儿过来。

    “走吧。”不是很想再看这人，便叫了那男人跟自己一道出铺子去。

    “好。跟着你还想去哪儿？”

    “去买点奶皮子。”

    “好。”

    “这里奶皮子很香浓，都是草原上的牛产的奶吗？从没喝过那么香浓的牛奶。”

    “啊，这就叫香浓？那你是没去过草原，那儿新鲜产的牛奶才叫香浓，各种奶制品，像是什么酥油、曲拉、生奶团子，淡奶皮子全是最新鲜的，比我们这儿城里头的可好上不止两、三成。”

    “还，还有更好的？”严妍一个现代人，喝的牛奶都稀得跟水似的，前几日在这儿一家卖奶制品的铺子里头买了些淡奶皮子和牛奶回去，可是满意得很。可不曾想竟还有更好的。

    “是啊。”

    “可是太远了吧。”

    “还行，我们西京道内也有草原的。往北去，自达县部就整个是一大片的草原。”

    “真的？那过去要几日？”

    “往北驾快马，一日半便也到了。绿绿的草，白白的毡包。很美的。”

    “嗯。”已在盘算着开春后找岩木大哥带自己去一趟，看能不能联系上一两户牧民，定期往这边运浓香的鲜奶制品过来。

    “你，要去吗？”

    “……不知道。”没有跟他交待“重大”行踪的习惯，于是习惯性地这么回答了。

    “去吧，我带你去。我也正好想回草原上看看，想是也好久没在草原上骑过马了，也是好久没吃过大灶旺煮的手撕羊肉了。”

    “……”

    “做什么不讲话？”

    “好。”

    “你真该去看看，那里实在是美，我们西京内的草原不输……”还想继续说服的，才明白过来她答应下来了，侧身扶住她的肩头：“你肯去了？”

    “是啊，怎么了？”严妍心里，似有那么几丝微不可察的不好意思，可，也都只是沉在了心底，脸色倒是变也没变。

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    与耶律隆浚讲好过了这腊月便出发去自达县部，那男人讲他会安排好马车夫与马车，叫她都不用操心了。那她就不去操心，还省了心力呢。

    离出发是尚有段时日，那也不能空等着不干事儿。等耶律隆浚差来的那些工匠快手快脚地把个“小型砖结构意式烤炉”给筑建得似模似样后，她就用在这城内买到的淡奶皮子和其它些个材料做起了她心中的老港味。

    面粉两次洗粉去筋，复晒干后成低筋粉，备用。做挞皮时，用猪油做那个油皮子，是做上世纪八、九十年代时正宗港式蛋挞的一个要点，现在也只有些在深街尾巷的老字号港式茶餐厅才用猪油弄那个皮子，而多数茶餐厅或排挡为了方便，多用牛油取代了猪油，而事实上，白色清脂的猪油才能更加地催化低筋粉在烘焙过程中裂层，像开一层层贴实的花瓣似地“开”出那个酥脆的挞皮。用牛油“开”出的层不如用猪油的多，且出炉后易变得松脆掉渣。

    现在的茶餐厅不用猪油也是因为这年头哪有多少人用猪油，想找到这材料也是有些麻烦，就干脆用牛油取代了。而现在严妍家火房里头本就存了不少做灌汤包过程中存下的猪油，质量上乘，清脂无味，一点儿也看不出腻，一错看的话，还能当是一罐白色的免洗冻膜，质地就是那么地清透。

    而要弄出风味最接近正宗的丝袜奶茶，最紧要的一点就是煮茶时，一定要加鸡蛋壳，这一点，是区别风味正宗与不正宗的关键，若是其它的要点，也只是用来区分好喝与不好喝的。再来，就是粗茶与幼茶的比例。在辽这边的人不像宋人那样喝绿茶或青茶，他们只喝红茶或黑茶。这茶叶倒是不难找，他们这儿的人粗茶砖都用去煮奶茶，而幼茶丝只用来泡茶喝。买到香气最浓、香味最对劲儿的粗茶与幼茶，按六^四比配茶就成。她找了好几家，才找到一种粗茶砖闻着像锡兰红茶，一种幼茶丝闻着像金骏眉，就给买了回家试。

    最后，便是那个熟罗，真就比生罗好用上十倍不止。用来滤茶、滤蛋液都是将将好，还经用、易清洗。

    做了三打蛋挞出来，再煮过滤好了好几碗的奶茶。火房里头这四人在下昼时分一起享用了起来。癫老头吃了后叫严妍再去烤一点，他要拿回家里去叫他老婆子也尝尝。严妍说好，等他要回去时再烤，现烤出来的才最是美味。

    他们几个在试着新品，严妍则在那儿一边抿着她那碗奶茶，一边想着是不是得把这盛蛋挞的的盘子和这装奶茶的碗给换了啊，这些容器也不能说是粗糙，只是不对味儿。给人感觉像是用马克杯喝英式下午茶，只一“不对味儿”。