第132章 有点雪的味道

所以叫‘一品酱羊肉’，取得是‘当朝一品’的寓意。”

    和周青发的萝莉啰唆完全不一样，剩下那两位是实践家，拿着筷子就夹起块羊肉来，闻了闻，放进最里面细细品尝起来。说实话，夹起菜来闻，在日常生活中多多少少有点让人难以接受。不过，品菜嘛，就是个“色香味”，人家美食家是跟着感觉走，靠鼻子和嘴巴吃饭的，你不让他闻闻那怎么能行呢！看起来挺不卫生的，可对于美食家来说这是专业行为，不这么干那就不专业啊！

    “羊肉色泽红亮、酥而不烂、汁浓味醇、香气四溢。不错，不错！”孙新华说道：“这羊肉味道醇美异常，恐怕不是普通的羊肉吧。”

    刘碧雪冲着孙新华竖了一下大拇指，说道：“这羊肉特选的青藏高原三个月大小的羔羊肉，不仅肉质鲜美，而且筋松皮嫩，是一等一的好原料啊！”刘碧雪果然是厨师世家出身，说起菜肴来也是一套一套的，倒也不像她过去显示那么白痴一个。

    陈赵勇这一旁说道：“果然高原羔羊啊，我似乎吃了一些雪味儿，大雪茫茫，苍穹辽阔，由菜肴而入心境，堪称一绝了！”陈赵勇这个评价相当高了，比刚才那个什么“花团锦簇旭日升”要强上不少。

    邓晓雯在一旁撇了撇嘴说道：“还能吃雪味儿来，这家伙是吹牛的吧。”

    “应该能吧。”胖刘对这个刘一刀还是有点崇敬心。

    “那你说说雪是什么味道的？雪有味道吗？”邓晓雯一点都不客气的反驳道。

    “由菜肴而入心境，有点意思。”雷霆看了眼那盘一品酱羊肉，说道：“别说，我还真想尝尝呢！”

    他们几个人在那里小声的议论，刘碧雪却笑呵呵的说道：“陈先生，您真厉害。您怎么知道我们炖羊肉的水，用的就是唐古拉山口五千米以上的千年积雪呢！用哪种纯天然的雪水炖高原羔羊，香味浓重不说，还有些高原独有的韵味儿。”这家伙倒是挺会夸人的，整些“韵味儿”、“香味儿”的从来都不做正面对比。

    “五千米以上的千年积雪？”邓晓雯撇了撇嘴：“她还真会吹牛啊，能到她就不知道雪水很脏吗？”

    “这个可不一定，在武阳下雪的话，那肯定很脏了，可是唐古拉山口的雪水，应该比较干净吧。”胖刘又插嘴了！

    “你屁股坐那边了！”邓晓雯有点的生气了，我说一句你反驳一句，你忘了你是清泉明涧的人了吗？

    “好了！我们看看第三道菜是什么好了！”雷霆岔开了话题。文无第一武无第二，对厨艺来说，斗菜的意义不在于分出高下，而是厨艺的交流，雷霆虽然想赢，提高厨艺的欲望却始终是饱满的。

    “第三道菜是‘雪花鱼丝羹’，请品尝！”刘碧雪介绍道。雪花鱼丝羹是外省的名产，将鲜美的鱼肉切成薄片，再沾上些许面粉，切丝作羹，洁白如雪，软滑鲜嫩，是水产中的名菜。

    “雪花鱼丝羹，鱼丝固然重要，这白汤却是最关键的。咱们先尝尝这汤水，在吃着鱼丝！”周青发说道，看来丫对饮食确实了解不少，刘碧雪报出一个菜名，这家伙立刻就能将相关的信息阐述一边。

    所谓的白汤，事实上就是作羹时，添加的汤水。家庭中说用的白汤一般都是自来水，最多无非是纯净水，可是，上点档次的饭店，这白汤可就不那么简单了。白汤一般有两种一种叫做毛汤，一种叫做脑儿汤，不仅有汤料的区别，所采用的锅具器皿，也是不同的。

    “恩，味浓香美，这是脑儿汤吧！”陈赵勇说道：“恩。。。有老母鸡的香味，也有猪蹄髈，恩。。。似乎还有火腿的味道，滋味醇美，汤香凝溢，果然不俗！”

    刘碧雪笑着说道：“陈先生果然是食道高手啊。这脑儿汤，用小灶吊至而成，20斤的水里面放了老母鸡5只，猪蹄髈5只，还有火腿两根，冷水下锅，旺火烧沸，煮了一个小时之后，捞出母鸡、蹄髈，去掉浮油，再加入毛汤，继续熬制3个小时才做成的。”

    “鱼香味、葱香味、鸡肉味、蹄髈味、火腿味、冬菇味儿、恩。。。汤浓爽滑，一定是勾芡过了，恩。。。淀粉勾芡，这。。。这莫非还用蛋清吗？”孙新华闭着眼睛说道：“鲜咸爽口，微麻微辛，一勺转九味儿果然脱俗出尘。刘师傅不愧是名家。”