第一卷我是厨娘我怕谁第十二章秋菊

    醉枫楼总算是风风火火地开张了，正式投入了营业中。开张那天癞蛤蟆没有来，那名斯文男子也没有来，连我预计的曾在幸福客栈追杀我们的黑衣人也没有来，总之酒楼开张这几天以来，除了白天晚上均门庭爆满、生意好到令人叹为观止以外，平静得很。菲天、菲地还暂时空着，我也乐得逍遥。看这情势只要能持续下去，月入五千、八千两的应该不成问题。

    最开心的不是我，而是杜老，他曾很怀疑我的方式方法赚不到钱，而现今生意火爆的程度几乎可以说是让人目不睱接。我把十月主菜等安排给他时，他二话不说就去置办了。子鱼、老爹都忙着为宾客服务，蔷蔷一人带着两个丫头在算账，薇薇忙着应付厢房的客人所点弹的曲子。我反而成了全酒楼最赋闲的人，成天坐在“菲天”里发愣。

    正式营业的第五天，凡是池峰人都知道醉枫楼本月的主题是“秋—菊花—蟹”既有文雅的派头又有顶级豪华的美食。这之前我已安排人举着巨幅的横幅去四处游行，现在池峰城的男女老少都知道醉枫楼的名头。荒废了几年的醉枫楼又重新以新的形象展示在人前，风头比起当年更盛。

    之所以以菊花和蟹做为开张第一个月的食题，皆因民谣有云“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”在丰腴的十月金秋，蟹与菊花都是让人追寻的好东西。菊花高雅，自古被文人所喜；而蟹呢，自古就被食客们广为称颂，有“四味”之说。其“大腿肉”肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”晶莹结白，胜似白鱼；“蟹黄”营养丰富，是为极品。在池峰这座近海城池——这个海鲜王国，冰冷纯净的阿斯兰海域里，成熟的蟹撩拨着人的食欲。这个季节，它才是真正的主角。

    在我的安排之下，醉枫楼每个角落都适宜地摆上高贵的菊花，并从十月初六始至月末提供十种不同做法的蟹供食客们选择，其中包括河蟹、湖蟹、和海蟹。十道蟹分别是：

    第一，油香王蟹，做法是将阿斯兰海王蟹腿与青蒜分别切段，坐锅热油，下青蒜、姜末煸出香味，即下蟹腿，入料酒、再加入白糖、盐和清水。旺火烧开改小火浇至汤汁变浓时，下胡椒粉、白醋适量，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油装盘即可。

    第二，青韭炒雪蟹，做法是将雪蟹切块，开水氽过，捞出控干水份。韭菜洗净切成2cm长的段，锅内入油，入蟹、盐、料酒韭菜急火翻炒片刻，淋上香油盛入盘内即可。

    第三，花雕凤脂蒸膏蟹，将洗净的膏蟹入适量陈年花雕酒、糖、盐、凤脂（即鸡油）、姜片、少量高汤，大火隔水蒸熟；将切丝小葱穿于红椒段中，加少许香莱与蒸熟的青蟹摆盘即可。陈年花雕酒中和了蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。酒香带动蟹香弥漫于空气之中，展开一场对味蕾的致命诱惑。

    第四，咖喱花蟹，将花蟹洗净去内脏，剥开蟹盖，将蟹腹切大块，加拍碎的葱姜与少量盐、白胡椒粉... -->>
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