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三百二十九章 大爱 粉丝

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聚。凤阳子想起在凤阳山上面还有点事情,便带着徒弟离开了。本来和玉还担心以后没有凝玉露用了,没想到这凤阳子像是和玉肚子里的蛔虫似的,说办完事情还会回来的,到时候,好酒好菜,统统拿出来。

    过了两天,和玉又过来看看。当盆内水已无混浊现象,全部澄清后,和玉对着东凌说道:“东凌,排干上层清液,舍去淀粉沉淀层表面油粉,把下层那个细细的粉取出吊成粉砣,移到晒场曝晒。等粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份,进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。”

    看着东凌做好,和玉放下心来,静等着山芋粉坨晒干。之后的工序,决定粉丝的质量,到医馆买了白矾,白矾磨碎,就等着山芋粉坨晒干之后,开始打浆糊。

    和玉画了一张图,画了一张四十八孔漏勺,就是一个大一点的勺子上面,有很多孔眼,这就是粉丝成型的工具。还要准备两口大锅和两个冷水缸。

    好不容易等到山芋粉坨晒干了,和玉让东陵把山芋粉坨,加上适量的白矾开始,倒上冷水,用力搅拌均匀,再放人大锅内煮沸,并不断搅拌,成熟度达八到九成即成(形成糊化淀粉),打成的浆糊。

    然后准备好这些,剩下的,和玉亲自捉刀。由于红薯粉丝较粗,漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时,浆糊要充分搅拌均匀,边搅边加温水;舀起一团粉糊,让其自然延伸垂落,如不折断,说明稀稠适度,可开始漏丝。和玉是严格按照脑子里的比例配的,所以浆糊的浓度正好。

    眼看着锅里的水烧开,不断补入漏锅中当漏锅内水马上要咕噜了,接近一百度这样,进行漏丝,让粉团经漏勺孔眼下流,逐渐延长变细,成为粉丝。粉丝沉人锅底糊化后,再浮出水面时,和玉拿起木质的三齿叉子,随即捞出,放入冷水缸降温,用手整理成束,穿到木架上,再经另一冷水缸再行冷却,并不断摆动,直至粉丝松散成条为止,然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。地点就选在背风向阳的场地,直到晒得干脆为止。

    和玉做完这些,累的满头大汗。刘天佑知道和玉会做家事,但没想到脸手工也做得这么顺溜。脸上洋溢着自豪的笑容,与有荣焉。

    “玉儿,这个一丝丝的条条,这个叫什么呀?”刘天佑好奇的指着架子上的粉丝,问道。

    “这个是由山芋粉丝做成的,就叫做山芋粉丝。”和玉如实回答,真是幸运,一次成功。

    何志英从外面回来,和玉所有工序的都做完了,虽然不知道怎么样,但何志英相信大姐做的东西,味道一定不错。一定可以卖大钱,琢磨着自己又要开新店了。

    “大姐,这个东西要是好吃的话,我们就建个作坊吧。”何志英不愧是做生意的,已经隐隐约约看到其中的商机。

    “正是,等晒干之后,大家尝一下,再筹划建个作坊。你现在的工作,就是多多收购山芋,好好储存起来,我们要大干一场。”和玉信心十足的说道,粉丝,这可是和玉的大爱,可以做很多菜肴,比单卖山芋,多赚不少。

    “东凌,你登记一下,有哪几个人知道我们前几天做的工序,到时候,一起弄到作坊里做事,而且交代一定要保守秘密,等年底的时候,我一定会他们包个大红包。”和玉看看周围的接几个人,笑着说道。

    “大小姐,能进这个院子的,都是信得过的人,大家会按照大小姐说的做,您就放心吧。”东凌恭敬说道,之前已发觉大小姐要做新东西,便已经把靠得住的,叫过来做事。

    和玉点点头,暗自称赞这东凌做事真的越来越周到了。孙玉峰一家,对自己可是忠心耿耿,自己从没把他们当下人看,而且拜托凤阳子治好了东琴的病。这些都让他们一家感恩戴德。孙玉峰帮助自己管理玉庄,协助何志英,平时工钱不少,年底的奖金非常丰厚。他们这几年赚的钱,已经可以赎身了,但他们从没有提起。这样就挺好,上面有和玉护着,好好做事,安安稳稳过日子。再说了和玉一家对下人很好,正所谓背靠大树好乘凉,自己好好做事,相信和玉姑娘会给儿子,女儿安排好的,孙玉峰,程氏都是精明人,分得清好歹。(未完待续。如果您喜欢这部作品,欢迎您来起点(qidian.com)投推荐票、月票,您的支持,就是我最大的动力。)(未完待续)
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