第四十八章 结束

    "这是IGO新产出的一种新型的高筋面粉，如果不加对水的份量，是根本揉不出适合的面团的。而且利用蓬灰，这点适合普通面粉，但是这面粉不需要，一定要舍弃掉。"

    小松取出一些面粉，实验给刘昂星看，刘昂星也是点头，表示自己已经知道了。

    解决完刘昂星的问题，小松也是来到幸平创真的面前，切了一小块肉块。

    "这种是长羽鸡的鸡肉，鸡肉的鲜度极高，首先要将鸡肉锤散，放入四十五度温水水中渗出多余鲜味，水温不能过低或过高，过低渗出效率极低，过高鸡肉表面熟透，无法渗出鲜味，白白浪费食材。"

    小松边说边做，鸡肉放入水中三分钟，立刻捞出，吸干多余水分，切下一块给幸平创真，示意他尝尝味道。

    幸平创真也不介意是半生不熟的鸡肉，放入口中嚼了嚼，眼睛立刻亮了起来。

    见帮助他们处理了关键性问题，小松也是功成身退，安静地退到自己厨台前，等待两人做完自己的料理。

    关键性问题解决，刘昂星和幸平创真立刻行动起来，揉面炸肉，速度极快。

    "这两个孩子也是很厉害啊，刚刚只是看了一眼，就立刻能**出来，学习能力，对于食材的理解，都太强了。"

    处理完一大团面团，刘昂星擦了擦额头的汗水，随后找来一个大盆。

    并不急着切面进行下一个步骤，刘昂星给面团涂抹了一层清油，再找了块浸水的布把面团层层包裹起来。

    这道工序叫作"醒面"，一般要三十分钟，用科学的方法讲，就是促进面筋的生成，在放置时使得面团的蛋白质，有充分的吸水时间，提高面食的质量。

    把面团放在一边，刘昂星马不停蹄开始煲汤。

    拉面拉面，汤底的重要性不用多说，一碗拉面的优劣，除了拉面外，最重要的技术含量在于醇香的汤！

    汤也可以说是拉面的灵魂，一碗好汤，绝对将拉面的品级提高好几个层次。

    取出几根大棒骨，过水去血沫，随后丢进桶锅之中，看向配料处，刘昂星伸手轻抓，熟悉的配料，适合的分量，刘昂星已经安排的明明白白。

    猛火如同火龙般将桶锅包裹，以达到能在最短时间将其煮沸的目的。

    "可惜，如果是文火慢炖会更好点，但现在没有这个时间了。"

    刘昂星暗叹一声，明显对于这次的料理不太满意。

    处理完高汤，刘昂星也是再次开始处理面团，百人的分量，对于他来说，还是一个挑战啊。

    幸平创真实验好了处理鸡肉的办法，随后再实验成功了炸制时间，速度飞快的开始了炸制。

    最后在刘昂星之前，将几百人份的鸡排做完。

    风白见状，也是直接将幸平创真做的鸡排取出，给每个人送上。

    鸡排被炸制金黄，扑鼻的香气将人的馋虫勾出，让人忍不住的流口水。

    "啊呜..."

    萌萌可不会在意这么多，有好吃的，她也是第一个吃鸡排的人。

    "呜..."

    萌萌含糊不清的叫了一声，小脸红扑扑的，如同诱人的苹果一般。

    风白见状，也是有了些心理准备，随后一口咬了下去。

    酥脆的外皮断裂，给人以舒爽的体验，鸡肉那鲜嫩的口感在牙间... -->>
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