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152、第一百五十二章 试营业

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nbsp;苏颖的眼前一亮,这一次的实地实习通过的关键点就在这里!

    如果自己的新菜品被采用的话,就可以作为眼见为实的实绩保留下来了……

    而且,这也是掌握新的法式料理烹饪技术的大好机会!

    那么……这几天的话,首先要做好身为助手的工作,让大家认可自己的实力,再参加新作的竞赛吧!

    沉浸在自己的世界的苏颖,丝毫没注意到周围的人看自己那担忧的眼神。

    试运营期间的套餐一共要准备三种,随着主菜的不同,各种配菜的搭配都会变得不一样,随着口味不断变换的同时,连盛放的器皿都会发生改变。

    开胃菜——前菜——汤品——鱼类菜品——肉类菜品——起司——甜点,法国菜品的套餐上菜流程顺序大致是这样,根据店铺的不同可能会有所微调。

    这种知识在过去一年中以及学习到了不少,更何况在半个月之前还在卓越餐厅实习过,虽说比不上四宫前辈的这家餐厅这样高端,不过那也是一家法式餐厅,关于法式料理的知识,在那里也得到了全面的复习。

    去完了龙虾的皮,腌制好了萝卜还有其他配料的蔬菜,想着是时候各就各位的时候,一进入厨房,苏颖隐隐觉得气氛有些不对……

    太……太安静了。

    大家都站在各自的工作区域,盯着面前的案桌,甚至能听到小声的祈祷声,搞得苏颖都紧张起来了。

    “好了……客人入座了。”今天的四宫小次郎,沉默严肃,不苟言笑,比之前多了几分沉稳,也多了几分星级主厨的样子,“开始吧!”

    “是!主厨!”

    跟至今为止任何一个亲身经历过的厨房都不同……

    当厨房里的工作人员正式开始之后,苏颖无比清晰地意识到这件事情。

    大家的动作非常迅速,但是……却很沉静——

    和卓越餐厅里面那熙熙攘攘,吵吵闹闹的厨房不一样,这间厨房里,只听得到切菜的声音和锅内炖煮的声音。

    铛铛铛铛——胡萝卜在菜刀的切割下变成小块。

    噗滋噗滋——牛肉的香味在平底锅中慢慢释放出了香味。

    这一切,都是为了不错过任何一个细微的声响,为了将料理的完成度达到极致……

    “苏颖!这边的法式清汤呢!”

    “蔬菜还没有切好吗?”

    “调味品放到那边去。”

    大家的声音都仿佛在一个语调上,语速极快却不至于让人听不清,苏颖这时才认识到了自己这份工作的不容易。

    “苏颖,动作快点,你把锅里的牛肉浇上汁……要小心翼翼地浇……迅速一点!”

    苏颖都快憋出内伤了,既要小心翼翼,又要动作快点,到底是闹哪样啊!

    “调味的香料呢,赶紧去把香料都切成段,苏颖过来一下!”这边的工作还没有做完,另一边就又在呼喊苏颖的名字了。

    “算了你这样动作太慢了!我来吧……”站在苏颖旁边的人终于看不下去了,从苏颖的手上接过勺子,“你去那边吧。”

    随后,苏颖看到了让她吃惊的一幕。

    她之前一直小心翼翼,一点一点往下滴着的汤汁,对方只是拿着勺子信手一抖,就将汤汁全部铺洒了下去。

    关键是汤汁还全都均匀地覆盖在了牛肉上!形成了均匀的一层泛着光芒的涂层!

    “好……好厉害!”

    这就是专业级别的厨师吗……
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