第十二章 牛刀小试

胖胖的身子笑得都有些颤了，冲着她摆手道：“丫头你快去吧，里头那小丫头怕是忙不过来了，你放心，有我给你看着，他们不敢过去偷看。”

    “多谢马大叔。”云朵也是个机灵的，看出这厨房里的人都听他的，赶紧冲着老马道谢，转身就进去给小妹帮忙了。

    “二姐你帮我看着两个灶头的火，我说火大火小你得随时看着，行不？”

    “行。”云朵重重点头答应。

    不知怎么回事，她好像被妹妹也给带得头脑有些热，觉得现在做的是件了不得的大事，跟她从前做的都不一样。

    七夕跟姐姐交换个加油的眼神，就忙起来了。

    马大厨的灶间什么都齐全，七夕找到葱姜，分出一半来用刀背拍碎，这样容易入味，黄酒兑入调料之后做成料酒，跟碎葱姜拌到一起取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，新鲜的红辣椒，辣椒蒂连着里头的籽一起去掉，洗净后也切成丝。

    选了大个儿的鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋黄打散与面粉调匀，接着放入芡粉，再加入清水，一起顺着一个方向搅拌成蛋糊。

    活鲤鱼去鳞、鳃、鳍、去内脏，鱼腥线也仔细抽掉，洗干净之后在鱼脊背处每隔一小段在两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提着鱼尾，看着两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷就可以了，刚才调好的葱姜酒汁内洒些盐，均匀地将鱼腌好大约一刻钟以上。

    两个灶离得很近，又都是小灶，估么是做精菜的，正好七夕人小手短的，真要是大灶就她那小个子还真是够不着俩。

    重新把两个锅都刷得干干净净的，一点儿前菜的味儿都没留下，下头云朵已经把火给烧旺了，七夕往里倒油，一直烧到七成热的时候，将全身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅内稍炸，这时候就得一个一个炸，不过好在用的时辰非常短。

    接着再翻边将鱼分别全部投入两个油锅中，看着炸成浅黄色捞出来，等油温估么到了八成热时，再将鱼入锅复炸成金黄色，炸好的鱼用漏勺沥出去油，再平放鱼盘内，用干净的布包住鱼稍捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼形要保持完整。

    锅内只留下一点儿油，放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水烧开，芡粉调稀勾芡，看着糖醋汁变得稠浓，把滚油倒入锅里，再撒上葱段，淋上香油，最后再把糖醋汁浇在炸好的鱼上，大功告成。

    麻利地取过一边儿糖心萝卜，随手雕了几朵萝卜花用来摆盘，看得云朵眼睛都不眨一下：“夕儿，你咋......你咋会这个？”

    “家里有你跟大姐帮着咱娘做饭，劈柴担水的有大哥二哥更是用不着我，啥活儿都不用我干，再不琢磨点儿啥，我这一天咋打发时间？”七夕一边动作不停，一边故意叹了口气，说得跟会这个是件可无奈的事儿了。

    可其实云朵这一问，七夕就想起来一句话，你必须非常努力，才能看起来毫不费力。