第十九章 这种吃起来就和翔一样的东西我是不会拿来做菜的

    “真可惜呢。”间宫微微感叹。

    “没什么可惜的。”大概是因为间宫的厨师气质，王雨并不介意和她说话。

    “我觉得很可惜的，前一个月都不知道你是厨师。”间宫将洗好的虾仁晾干，用鸡蛋清和豆粉面抓匀。

    “前一个月，我可是有半个多月都是病号。”王雨微微辩解了一句，“而且我也不想在做厨师了。”

    “为什么不想再做了呢？是累了吗？”间宫问道。

    “不是，只是不想再做厨师了。”王雨熟练的将鱼去鳞去腮。

    “那好吧……”间宫感到可惜，但也没说什么，她和王雨认识并不深，不想去踩雷区，“中午你打算做什么？”

    “一品豆腐，雨前虾仁，糖醋鲤鱼，鲜蘑菜心。”王雨随口报出菜名。

    “这是你之前的拿手菜吗？”间宫问道。

    “拿手菜……应该不算吧，我拿手菜是家常炒菜。”王雨微微失神。

    “王雨，你今天总算轮休了吧，陪我看电视。”

    “好，中午想吃什么？”

    “随便炒点菜就好了，这个最好了。”

    “这就够了吗？要不要加点肉？”

    “随便啦，快点，坐好，让我靠靠。”

    ……

    “我去煮饭一下，小晴。”

    “不是家常菜吗？很快的吧，再陪我看一下电视嘛，现在正是恐怖的时候啦。”

    “好吧。”

    “家常菜？”间宫想了想，好像没有叫家常菜的菜名吧。

    “就是普通炒菜。”大概是猜到了间宫想岔了，王雨随后解释了一下。

    “哦普通炒菜是怎样的？”间宫，有点好奇。

    “……”王雨一时间也不知道该如何回答。

    什么是普通炒菜？什么是家常菜？

    ……

    {一品豆腐：将豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调好的调味料，拌搅均匀备用，过筛。冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料拌炒出香味。保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。将1/2豆腐铺于模型上，配料铺放于豆腐上，再将剩余之1/2豆腐平铺于上。蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆“一品“二字。再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调汁。

    雨前虾仁：把虾仁洗净沾干、用鸡蛋清和豆粉面抓匀。南荠去皮用开水焯过，切成0.7 厘米的小丁，姜切末，葱切段。把“雨前”茶用开水泡上，泡好后晾凉，取茶叶及茶水50 克放碗内，加精盐、绍酒、清汤、湿淀粉对成茶汁。把炒勺放火上，倒入白油烧至六成热时，下入虾仁拨散至九成熟，倒人漏勺。炒勺内留少许油，放入葱姜一炸，下入海参、南荠，再放虾仁翻炒至匀，倒入茶汁一炒，淋上鸡油出勺装盘即成。

    糖醋鲤鱼：将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓糖醋黄河鲤鱼(17张)形，将鱼背朝下炸二分钟，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。}