第491章 分别做好准备

    “还是不要跟老师傅们正面对抗，他们很多想法已经根深蒂固，你想要改变不可能。”

    冯正明对江成哲的提醒也是笑了笑表示感谢。 　　 　　“没关系，我只是说出我的想法，既然是交流，我觉得大家应该都可以说出各自的一些想法。”

    这么一番话，倒是获得在场所有人的认可。

    烹饪总会的副会长说：“对，大家有想法都可以说，我们的交流是自由的，不用觉得不好意思。”

    对于自己的意见不被认同，冯正明是丝毫也不觉得意外。

    他能感受到，各地不同菜系之间始终是存在竞争。

    都希望自己的菜系，可以成为最能够代表中华美食的一派。

    可是冯正明觉得，中华大地明明是地大物博，从古至今也是物产丰盛的地方。

    各地因地制宜，有自己独特的饮食结构这是很正常的。

    不可能有某一个地方的菜系，能够代表全国的美食。

    所以他还是认为，应该要融合各地不同菜系，提取出各地菜系中的经典菜，各地不同的经典菜放在一起，才能够真正代表中华美食。

    过去冯正明也想过，应该要坚守住鲁菜的根基。

    但是这次来全国大赛，尤其是在沪城逛了之后，站在东方明珠塔高处眺望。

    让他觉得中华美食应该就如同面朝大海的东方明珠般。

    应该要摒弃菜系和派系成见，大家齐心协力才能让中华美食更加精彩。

    只不过他这种想法，看起来无法获得其他厨师的认同。

    冯正明嘴上没有说什么，心里已经决定了。

    他要在沪城开一家融合全国各地不同菜系的餐厅。

    要把中华美食的丰富多彩呈现给所有人。

    当然那些是未来的目标，眼下冯正明还是需要先把全国大赛准备好。

    苏省的两份菜单上报，所有厨师在一起的座谈会结束。

    冯正明他们各自回去休息为接下来比赛准备。

    几乎所有的厨师都带着一套自己的刀具，还有像是冯正明一样连锅一起带来的。

    所以在进行比赛前，大家也都需要分别检查一下自己的工具。

    冯正明的这套刀具，其中文武两把菜刀是师父传给他。

    剩下的一些其他刀具，是冯正明后来自己收集。

    这次来全国大赛，他也是专门准备了一套用起来顺手的刻刀。

    刻刀的准备，算是吸取选拔赛的教训。

    看到冯正明拿出来的刀具，同一个房间的李志峰和林柏升都凑近仔细看了看。

    对他拿出的文武两把菜刀，两人多少是看出来属于有年代的刀具。

    李志峰问：“这两把刀，是颜老师傅传给你的？”

    冯正明有些好奇：“李会长怎么知道？”

    李志峰回答：“这两把刀我曾经见过颜老师傅用，那是在他参加第一届全国大赛的时候。”

    林柏升也凑近仔细看了看，同样是不禁感叹道：“老师傅们的刀具保养的都很好，而且当初他们的刀质量也都好。”

    李志峰赞同这一点：“当初的菜刀都是要经过锻打，和后来工厂批量加工出来确实不一样。”

    冯正明抚摸着两把刀，神情严肃地说：“这两把刀跟着师父多年，让师父做出不少好菜，这一次全国大赛上，我也要用这两把刀，拿一个金奖回去。”

    对冯正明拿金奖，李志峰和林柏升都觉得问题不大。

    “你的那道乌龙戏珠，肯定是能拿到金奖的。”

    “是啊，只需要稍加改良，那道菜获得金奖是一定的。”

    冯正明微笑说：“不能只做那一道菜，还需要准备其他的菜。”

    李志峰说：“交流宴席上，糖醋鲤鱼可是需要你亲自动手，第一届全国大赛上，颜老师傅也是用这两把刀，做了糖醋黄河大鲤鱼，成功获得金奖。

    并且让糖醋鲤鱼成为了鲁菜中的一道经典菜。”

    实际上，过去糖醋鲤鱼在鲁菜中很早就有了。

    只不过做法上有着很多种。

    直到第一届全国烹饪技能交流大赛上。

    颜老师傅亲手做了那样一次如同是鱼跃龙门般的糖醋鲤鱼。

    算是一下子把这道菜的造型和档次提升了不少。

    后来颜老师傅全国大赛回来，也是在泉城进行过很多次的制作演示和交流。

    逐渐让糖醋鲤鱼成为了鲁菜中的一道经典代表菜。

    这一次宴席交流中，依然是把这道菜放在宴席上。

    苏、孙两位老师傅是希望，冯正明可以用更加标准的方式去做一次。

    也算是通过全国大赛，把糖醋鲤鱼整体做法确定。

    这样以后写上菜谱后，可以让更多鲁菜厨师学着去做。

    李志峰问冯正明：“正明，你可要好好准备，牡丹花刀到时候可千万不能出错的。”

    冯正明也很清楚，既然是要当做标准，还要被拍照放在菜谱上的。

    那么自己做的时候肯定是要绝对标准才行。

    他不能像是在汇泉楼里，学徒打花刀的时候允许有些偏差。

    冯正明是绝对不允许有任何偏差。

    林柏升拍拍他的肩头：“正明啊，你的担子可是有些重。”

    这次鲁菜的交流宴席，冯正明的担子确实比较重，好几道菜都需要他去做。

    而且几乎都是相当考验刀功、火功和勺功的菜。

    这方面也确实没办法，因为冯正明是鲁菜厨师团里最年轻的，所以他手艺上也是更有把握，能够做到足够标准。

    冯正明向李志峰和林柏升笑着点头：“放心，我一定会认真做到标准。”

    与此同时，各地的厨师们也都在进行最后的准备。

    一方面是要把刀具和厨具准备妥当，另一方面也要复习一下各自需要做的菜。

    甚至还有厨师，专门借了酒店后厨，进行了一些刀功上的练习。

    这场全国大赛，让每一位厨师都严阵以待起来。

    同时，电视台和报社以及一些杂志社，也都是纷纷赶到现场进行布置。

    尤其是电视台，沪城和京城的电视台都安排了人，还有央视也是专门派了团队来，要进行一次全国性的现场直播。

    一切都准备就绪，全国大赛终于到了正式的第一个比赛日。(本章完)