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258.第258章 一桌美食

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    第258章 一桌美食

    还好静娘这个院子的灶房大,不止有两个灶洞,还有两个小炉子。

    姜晚澄先将所有需要焯水的东西都依次先焯过水,然后将需时最久的排骨和各种小料放进陶罐砂锅内,放在小炉子上便开始开始炖煮了。

    接着,又将最难清洗的肥肠清洗干净并撕掉肥油后,再放入盐巴、姜蒜、八角和烧酒腌制。

    腌制半个时辰后,另一个小炉子上烧着的水也滚煮开了,姜晚澄将腌制过的肥肠再次清洗干净后,切段放入锅中。

    两片姜,一个八角,两个葱段。

    肥肠,也就暂时炖煮在锅中了,等软烂后,再丢入这个季节最后能吃的萝卜就可了。

    再紧接着,又将花生米先给炸了出来。

    另一边,在最里面的大铁锅内,准备烧鸭子了。

    魔芋这东西能在扶駿看到,姜晚澄也是挺惊喜的。

    因为这东西,上一世她在上京也没有吃到。

    而魔芋烧鸭绝对是顶配,只不过古代没有啤酒,所以姜晚澄干脆拿了烧酒来配。

    她买了点腌制的酸菜加在这道菜里,虽然还是没有找到辣椒作配,但好歹别的作料基本齐全,所以就当做个清淡口的,味道应该也差不到哪里去。

    将鸭子烧在锅里后,另一边摘菜的嬷嬷也将所有的菜都摘好,并清洗出来了。

    姜晚澄让她帮着将一些菜切出来,比如莴笋和萝卜都切成滚刀状的,豆干切成条状的,再切各种葱花,葱丝和姜蒜末等。

    姜晚澄则又继续准备酱大骨的功夫。

    酱大骨实则也非常简单,和卤肥肠一个操作。

    将焯过水的酱骨放入锅中,丢入八角香叶葱姜等,冰糖,烧酒,与卤煮还有区别也是最不同之处,便是最关键的就是两勺大酱。

    接着倒入滚烫的开水没过大骨的高度。

    不一会儿,就咕咚咕咚的滚煮起来了。

    几个需时最久的菜都入了锅,姜晚澄才在另一边刚才炸过花生米的锅内,又准备继续做炸西葫芦和炸里脊了。

    酱是姜晚澄自己调的糊糊,面粉、鸡蛋、豌豆粉,按照比例加水调出粘稠度,然后能挂桨后放入滚烫的油中炸至焦黄。

    最后复炸一遍,使其酥脆。

    糖醋里脊比炸平菇自然还多一道工序,便是淋个糖醋和酱油混合的料汁,混合后再翻炒两遍,便成了。

    香喷喷透着酒香气的鸭子也熟了。

    最后撒上一把香菜和葱段,翻炒两遍烧起来后,姜晚澄将它放在灶头上盖上盖子保持温度。

    接着便是肉沫豆腐、素炒茄子和豆芽几个炒菜。

    灶房里热火朝天,浓郁的各种菜香肉香飘了出去,飘到院子里,又飘到了各个房间里。

    雅姐儿本蹲在院子里玩前几日上街买的小玩意儿,闻到香味就忍不住了,一会儿溜进灶房被投喂一颗花生米,一会儿进灶房又被投喂一块腿子肉。

    当她甩着一只鸭腿进温二郎房间里去显摆时,温二郎气的咬牙切齿并将她撵了出去。

    “阿姐当真偏心!哼1

    雅姐儿在门口‘咯咯’的笑,狠狠咬了一口香喷喷的鸭腿肉后,才慢悠悠道:“二兄,阿姐说了,另一只鸭腿给你留着呢。阿姐才不偏心呢,你这是冤枉她咯?”

    温二郎迅速伸出手去,一把捂住她的嘴,并将她又拖进了屋内。

    二人嘀嘀咕咕一阵后,雅姐儿跑出房间,不一会儿... -->>
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