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第42章 蓝龙虾

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    当然了,布塔尼亚蓝龙虾也有着他的优势。

    与其他龙虾相比,布塔尼亚蓝龙虾的年纪大小与肉质没有太大关系,无论大小都是肉厚、鲜嫩、柔滑、味浓、爽甜,一入口就能感受到那种股浓郁丰美的龙虾味,还隐隐尝到海洋的咸香。

    这是普通龙虾无可比拟的。

    不过,要做好布塔尼亚蓝龙虾也不容易,由于它的肉质过于鲜嫩,在龙虾烹饪过程中要注意不要让它熟过头,而且,布塔尼亚蓝龙虾煮熟后也要快速食用,一旦冷却,它的肉质就会转为干硬,丧失美妙的口感。

    而且还有一些其他的注意事项,需要厨师在料理的过程中多加注意,这也是提供两只布塔尼亚蓝龙虾的原因,一只就是用来失败的。

    现场的参赛者差不多有接近三十人,其中有超过一半都是远月的学生,看来,薙切仙左卫门他们回去后大肆宣扬了一番,这次一共有四个考场,按这个比例,也就是说远月的学生也就有接近六十人参加考试了。

    当然,十杰中那几个已经拿到高级证书的人没来,其他的对自己有信心的都到了在这个考场就有几个熟悉的人,都是极星寮出身的,小惠讲过,不过可惜,小惠他们三个都不在这个考场。

    其他的参赛者大多都是年级不小的人,甚至有的已经白发苍苍,参加过许多次考核了。

    通关没有人数限制,只要达到标准就行了,所以不用担心别人将自己的名额挤了下来,只要尽力就行了。

    相比于这些第一次参加考核的学生,其他的人轻车熟路很多了,有的人已经开始联系了工作人员准备需要的食材。

    不过,虽然不知道怎么料理布塔尼亚蓝龙虾,那么就把他当做一般的龙虾料理试试,这是绝大多数人的想法。

    间桐慎二环顾整个赛场,动作最快的是一个四十岁左右的中年人,他的动作也干净利落。

    12英寸的布塔尼亚蓝龙虾被他整个抓住,然后用工具快速的插入了龙虾的排尿口,很快就将就全部排完了。

    这个过程中,龙虾在不断地挣扎,但是丝毫没有逃离厨师的手。

    接下来,这个厨师头尾完全的分离开来,然后手中厨具不断地飞舞,虾肉和虾壳完全的分离,有种晶莹剔透的感觉,闪闪发光。

    接下来,挑出龙虾线,取下龙虾肉,将它放入早就准备好的冰水里冰镇。

    在这段时间内,他也快速的配制酱汁,然后虾肉切片,装盘......

    "我完成了!"

    这个中年的厨师直接举手示意自己完成了,没有品尝,对自己的料理很有自信。

    很快,一盘蓝龙虾刺身就出现在评审的桌子上,袅袅寒烟升起,晶莹剔透的虾肉摆放在龙虾壳做成的底盘上,它依附在通透的碎冰上,搭配上美丽的雕花,看起来就令人食欲大开。

    "评委们久等了!这是我的料理,蓝龙虾刺身!"

    这个中年男人走到了评委面前,等着最终的结果。

    "好俊的刀工!"山本龙之介夹起一片虾肉,薄薄的虾肉仿佛可以透光一样,亮晶晶的。

    "的确!唯有精确无比的刀工才有这种香味和切面"

    间桐慎二也点了点头,手中的筷子上夹着一个虾片,这刀工不差。

    接下来是试吃的环节,一入口,饱吸酱汁的虾肉在口腔内绽放。

    "有风啊!我的嘴里仿佛有极北的裂缝强烈的扫过,透彻心扉!这感觉,仿佛有龙虾在嘴里乱跳!"
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