第九十九节：手撕烤兔

蔬菜他都买了一些。

    回到家，电饭煲里的饭已经好了，叶牧做了一个西红柿炒蛋，一个素炒西兰花……

    正准备早餐，罗恩来敲门了：“嗨，boss。”

    叶牧端着电饭煲，放到桌上：“吃早餐了没有？”

    “吃过了，我是来询问手撕烤兔需要什么准备工作？”

    “需要一个土质的烘焙炉。你先去挖些黏土，我吃过饭就来。”

    “ok。”

    吃过饭，赵吉阳上楼练习小提琴了，叶牧带上笑料，开着牧马人找到罗恩。这家伙正开着挖掘机，挖开干枯的河床，取下面干净的黏土。

    “完事了把坑给埋起来，小心有小孩陷下去。”

    “知道。”

    叶牧提着香料去了罗恩家里，他的妻子詹妮送小杰米上学去了，家中无人。去到厨房，打开炉子，制作香油和红椒油……

    这边完事了，罗恩挖了足够多的黏土。

    第一步制作一个土制的烘焙炉。黏土具有可塑性，加入适量的沙子和盐水，混合揉搓成长条搭建一个圆形的土炉，就是国内常见的用来烤饼摊上的那种，只是内部结构有少许改动。

    “烧烤碳喃？”

    “我给你拿……”罗恩屁颠颠的跑回后院，提了一袋碳出来，点燃。

    “新炉子起码烧一个小时以上，去给我提半桶水一袋盐巴出来。”

    等罗恩出来，叶牧把扇火的工作交给了罗恩。盐巴倒入水里，搅匀。感受一下炉子里的问题，叶牧开始在炉子内部撒上盐水：“火再大一点。”

    “为什么不用鼓风机……”罗恩扇了一会风，抱怨道。

    “我怎么知道你有鼓风机……”

    “好吧，是我的错。”罗恩无语的拿来鼓风机，炉子里的火渐渐大了起来，温度颇高：“这个炉子需要多久才能使用？”

    “要等到里面的水分蒸发干了。就这样吧，看看你准备的兔子！”

    罗恩准备的是早上抓到的五只活兔，又大又肥。在这里杀了，拿回家用开水滚烫了一下。

    外面，炉子烘烤的差不多了，叶牧找来竹片把兔子撑开，在上面涂抹稍许的油，放到土炉里烘焙起来。这一道工序是叫兔子肉脱水，要让兔肉半干……

    五只兔子放的满满当当，罗恩准备烤箱去了，叶牧继续调制烤酱。

    烘培有十来分钟，土炉里飘来阵阵诱人的香气，这才拿出来，架在烤箱上面。

    碳烤，没有明火，没有油烟。先是涂抹一层蜂蜜，给兔肉提色，让烤出来的兔肉金红色泽。不断翻转烤箱上的兔子，用毛刷一层层刷上香油、烤肉酱、麻辣油……

    喷香的烤肉香味不断挑逗着罗恩的味觉神经，就连在仓库里维护机械设备的弗朗克也嗅到了味道，走了过来。

    看着差不多熟了，叶牧拿起筷子，夹起一只烤兔到旁边的盘子里，垫着干净的厚纸厮了一条后腿，尝了尝味道。不错，入味了，香醇麻辣，肉薄的地方酥香脆爽，细嚼之下口齿留香。大腿肉的地方醇香粑软，肉质细嫩不粘牙。

    “香，真香。烤的什么……”

    “你不吃的烤兔肉。”罗恩说道直接拿起一块肉，尝了一口：“好吃。肉是脆的，实在太神奇了。”

    弗朗克是不吃兔子肉的，闻着喷香的味道却忍不住拿起了一块：“有点辣，但是太香了。罗恩，酒，给我一瓶。”

    “哦，天啊。看我这脑子，光顾着眼前的美味所吸引，竟然忘记了啤酒。”