种办法。
只有甜妹子瞪大着漂亮的丹凤眼,巴巴地伸长粉颈望着油锅。刚才,她负责的包厢客人,已经在催菜了,只要味道别差到哪里去,她端上去也能算个交代:
“喂,我说你真会做还是假会做呀,怎么跟老赵师傅做的不一样?”
郭小凡朝她笑笑:“妹子,等下出锅后,你先尝尝,看看口感如何再决定上不上桌。行不?”
“好!”甜妹子拍着手,真心希望郭小凡把菜烧出来。
远处的雷宁望了望甜妹子,眼神中流露出略许醋意。看得出,他对甜妹子有意思。
郭小凡问道:“妹子你叫什么,多大了?”
甜妹子顺口应道:“我叫林薇,高中刚毕业呢,丽县人,你呢?”
丽县跟慈奚县有几百公里路程,也是浙省有名的贫困县,林薇高中毕业就出来打工,显然家境也不好。
郭小凡望了美女一眼:“哦,那我比你大两年。我邻县的,离这儿一百多公里。”
正忙着,餐饮部经理助理刘佳依风风火火地闯了进来:“林薇,点松鼠桂鱼的那桌客人,等得都不耐烦了,主人是咱酒店老客,今天带外省的几位重要客人来尝鲜,菜还没好吗?”
这位助理也是个美女,年纪二十五六,成熟而性感。
她刚才一直在餐厅忙,不知老赵心脏病犯了的事。
林薇还没回答呢,六号灶的雷宁敲着锅沿开了口:
“丁丁丁……当……”
“刘助理,稍安勿躁,本酒店特别聘请了一位神级厨师,亲自烹制松鼠桂鱼,不过么,丫手法有些与众不同,先过油再滚粉,哈哈,中华烹饪界为之倾倒。”
七号厨师补刀:“刘助理,这菜要是端上桌,你一定要跪求原谅,这样保证客人不会打死你。哈哈……大海如果能够,带走你的哀愁……唉,这可怎么收场哦。”
刘助理知道这俩货禀性,没理他们,狐疑地望了眼郭小凡,不知道厨房发生什么事,说了声“快点”转身跑向餐厅去忙了。
郭小凡加快了节奏。
根据系统提示,第一遍七八成油速炸后,迅速捞出油,倒入若干冷油,使油温冷却到四五成,再开旺火,等重新升至七八成后,火速再倒入鱼。
郭小凡不断操控着火候开关,一会儿小一会儿大,变戏法般,反正他搞不懂为啥,听系统吩咐就行。
厨师们却恨不能全捂起眼,免得被气成蛇精病,他们多是科班出身,没哪个老师有传授这种炸鱼方法的。
少数几位民间派厨师,头也摇得像拨浪鼓,哪位师傅有教会这种炸鱼方法?
雷宁和七号厨师更是乐得不行,他们不时打量着郭小凡操作,不断挤眉弄眼装着鬼脸。
“雷哥,笑掉大牙了。这炸鱼方法,是喵界师傅教的?”
“兄弟,别理他,厨师长一会儿就回来,等下我们口径统一一点,这种人只能给咱酒店抹黑。今天就踢了丫的,省得见着心烦。”
“好,听雷哥的,我叫几位小弟也发发声,赶走这臭小子!”
离郭小凡最近的厨师长徒弟,却歪着头看得入了神:
“我说小兄弟,你师傅是谁?怎么你这么一炸,鱼的色泽、鲜嫩程度远远超过老赵了呢?”
郭小凡朝他笑笑:“大哥,厨界都有潜规则,我师傅告诫过我,不许透露师门,否则废了我功夫。”
厨师长徒弟点点头,朝郭小凡装了个加油的手势,便闷声不响地忙自己的事了。
他为人老实,反应不快,加上不爱管闲事,在厨房从来都是与世无争的默默存在,所以也不追问到底。
林薇的俏脸充满了期待,受到厨师长徒弟赞许,这技术难道还会有错?
郭小凡的动作越来越快。
最后一道工序。
锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟。
将番茄酱放入碗内加鲜汤,糖,香醋,酒,鲜酱油……
倒入各种配料……
系统出现最后几条提示:“将调料倒入锅中!”
郭小凡手一扬,整碗调料“刷”地入锅,“哧”发出爆音后,香气弥漫。
勾芡!
装盆!
大功告成!
厨房里,弥漫着一种特殊的香气,比之老赵所烧,这种香气更为浓郁,更沁人心脾,让人有种不尝不可以的冲动。
雷宁和七号厨师已经有几分钟没看郭小凡操作了,因为已到用餐高峰,他们的菜单也接踵而来。
此时,两人同时抬起头,朝空中嗅了嗅。
雷宁满腹狐疑地问:“兄弟,什么香味?”
七号晃着脑袋到处找香源:“雷哥,难道厨房引进了什么新香料,这香气奇怪得很啊?”
雷宁放下了手中的勺子,远远地打量着正在装盆的郭小凡:“难道,是这小子倒腾出的?”
七号果断否认:“不可能,松鼠桂鱼配料我们都是熟悉的,根本不可能烹制出这种香味。”
雷宁大惑不解:“然而……”
正狐疑间,甜妹子林薇端着菜飞也似地向餐厅跑去。
厨师长却从另一扇门走了进来。
望着手托菜盘的林薇,厨师长愣了愣,大吼一声:“给我站住!”