第15章 陈氏富贵鸡

bsp;袁咏怡一直就瞪大眼睛看着他，不知道他到底要做什么，陈海生的表现让她觉得非常的新奇。

    到最后，陈耀祖又用一些细细的竹签，把鸡屁·股的切口封号，扎得紧紧的，最后把弄好了的两只鸡放进食盒，对袁咏怡说道：“好了，备料完成！”

    此时，袁二管家又带着两位家丁过来了，手里拎着几坛酒和一些常用的佐料。

    “去采摘一些新鲜的荷叶来。”陈耀祖对其中的一个家丁吩咐道。

    在四季如春的广东，采摘一些荷叶并不是什么难事。

    然后，陈耀祖一手拎着一把锄头，一手拎着装了腌制好的鸡的食盒，走到了院子外面选了一个地方挖起黄泥土来，不一会就挖出了一个大坑。

    陈耀祖又从柴房抱出一堆柴禾，开始在坑上烧起大火来，把刚挖的土坑烧得滚烫。

    等荷叶取回之后，陈耀祖从食盒里取出了一只腌好的仔鸡，用荷叶包裹了得严严实实的，再取了一些棉线，把包裹好的鸡扎得紧紧的，搁置在了一边，然后又对另外两只鸡如法炮制。

    接下来，陈耀祖又取出随身携带的腰刀，在荷塘边挖起黄泥土来，然后又取出了一瓶黄酒，用酒兑着黄泥土和起泥巴来。

    黄泥和好之后，陈耀祖用手抓起泥巴，在荷叶包裹的鸡上涂抹起来，直到用黄泥将三只鸡裹上寸许厚的泥衣。

    “大功告成！”

    跟着袁咏怡在旁边也看了半天的袁二管家终于憋不住了：“陈公子你这是要做叫花鸡吗？”

    陈耀祖一愣，他没想到这个管家竟然还有一点见识。

    没错，陈耀祖现在要做的确实就是叫花鸡的改良版本。在后世的广东从化，叫花鸡还有一种改良版本叫泥焗鸡，是当地温泉镇附近有名的一道民间美食。

    叫花鸡的做法，确实应该是起源于明朝的乞丐，据传连明太祖朱元璋当乞丐时都吃过，并因此而流传。当然，明朝叫花鸡的做法没陈耀祖这么复杂。

    尽管这管家有点见识，可陈耀祖却不能由得他这么说。

    这可是陈耀祖用来诱拐袁大小姐的，怎么能用这么上不了台面的名字呢！

    陈耀祖又想起了关于叫花鸡的另一个典故。

    据传清朝乾隆皇帝微服私访江南的时候，曾经扮作乞丐混入叫花子当中，有叫花子见他饿得可伶，就给了他半只叫花鸡吃，乾隆皇帝觉得非常的美味，就问这鸡的名字。

    那叫花子很喜欢吹牛，就说这是“富贵鸡”。

    叫花鸡的另一个名字“富贵鸡”就这么流传开来了，并且因名字而成为了一道能登上大雅之堂的传统美食。

    “没见识，知道叫花鸡是怎么做的吗？叫花鸡做起来连鸡毛都不除的，能跟我这富贵鸡相提并论？”陈耀祖鄙夷地回了管家一句。

    袁二管家讪讪地住了口。

    在明朝，叫花子们发明的叫花鸡的做法确实是不除毛的。

    因为工具和材料都有限的缘故，叫花子们偷到鸡之后，为了省事，他们就把鸡脖子一拧，然后既不拔毛也不除内脏，直接用泥巴将鸡一裹，丢火里烤熟。吃的时候把泥巴一扒，鸡毛自然就褪去了，然后就可以吃了。

    按照叫花子们的做法，那鸡虽然味道还行，但很不干净，所以被称之为上不了台面的叫花鸡。

    现在陈耀祖的改良版做法自然不能再叫叫花鸡了，这是陈氏富贵鸡。