46.油炸臭豆腐

看他这个样子何熙立刻就明白了，他非常抱歉的看着朱毅：“对不起，对不起，我爷爷就是喜欢折腾人。我平日里被折腾习惯了，没想到他还会去找其他人。真是不好意思。”

    “不不不，没事，没事。权当锻炼了。”朱毅连连摆手。听何熙所说，似乎每一个来过豆腐坊的人都会被何爷爷这么骗过来磨豆腐，那个大石磨虽然从何爷爷建造了地下工厂之后就很少使用了，但是因为何爷爷对他感情很深，每年似乎都会挑几天出来拿他磨豆腐。时间长了也就成了一个习惯了。

    看着时间还早，何熙将这几天的成果从光脑上调出来。他去拜访了豆腐坊的几家客户，收集他们对豆腐坊豆腐的各种评价和意见，好根据这些对豆腐的味道进行一定的改进。

    朱毅看着光脑上密密麻麻的记录，在心中感叹，何熙真是一个做事认真的人。何爷爷也渐渐从自己的思绪中醒了过来，就看见自己的孙子正和朱毅头对头的凑在一起，分别记录着什么。

    “你们两个做什么呢？”

    何熙看见爷爷回过神，赶忙将自己这几天的成果奉上：“爷爷，我们新做的豆腐干大受好评！您快看看，这些都是我去的那几家餐馆的订单！还有，我们上次调整的味道，调整对了，据那些餐馆的顾客说豆腐的口感比以前要更加细腻爽口！食客们都很喜欢！”

    何爷爷毫不掩饰自己的骄傲，眉毛挑的那叫一个高：“那是！也不看看是谁做的豆腐！”

    看着自家爷爷背后的尾巴似乎快要翘到天上去了，何熙的嘴巴也是笑的合不拢。这些豆腐虽然不是他亲手磨出来的，但是它们的每一道程序都是由他来检查，由他来设定的。从浓度到温度，从含水量到营养吸收度，每一块豆腐都包含了自己和爷爷的研究成果。

    所有的努力，只要食客的一句好吃，他们就满足了。

    何爷爷快速扫过每一条评价，一个个满意的回复都让他心满意足。但是这样还不够，豆腐坊从他退休开始做了几十年，同一种豆腐也买了几十年，如今好不容易做出个豆腐干，这想要改变创新的苗子一冒出来就止不住了。

    不止何爷爷这么想，实际上对食物要求最多的永远都是品尝他们的顾客。页面翻了好几页，何爷爷果然从着大量的评价中找出了几条不一样的评论。

    #这里的豆腐好像只有炒的和炖的，要不就是凉拌的，花样太少了。#

    #怎么讲呢，我个人是不怎么喜欢吃豆腐的。明明豆子我能吃下去，可是豆腐就不行了。总感觉有说不出的味道，涩涩的，堵在嗓子里。要是能让那股味道淡一点就好了。#

    #俺这人口味重，豆腐太清淡了。嚼在嘴里软绵绵的，没啥口感。吃不惯。#

    虽然只是众多评价里的极少数，也让何爷爷陷入了思考。自己对豆腐的了结大多来自于年轻的时候在研究院里的学习，可是有关于制作工艺的记载却是少之又少。似乎以前的古人更喜欢用口述的方式让这些技艺一代代的传承下去。

    因此豆腐坊里制作的都是单一的豆腐，虽然以前有想过能不能做出其他口味的豆腐，可是试验过后的结果发现改变现有的条件之后，除了口味上的差异并没有什么本质上不同。甚至制作的其他的新品以发霉腐败告终，实在是拿不出手的东西。这次的豆腐干还是在慌乱当中突发奇想的产物。

    而如今，连食客也出现了厌倦，这对于何爷爷来说可是不得了的事情。他立刻和孙子讨论起来，要研究出新的豆腐来。

    “爷爷，别闹了，您以前不是做过了吗？过程和结果我都记录下来保存在主机里，要我调出来给您吗？”何熙早就习惯自己爷爷说一出是一出的脾气。一样食物的创造与改变并不是那么容易的事情。

    可是何爷爷却好像是铁了心一样，他像是个闹脾气的小孩子，敲着竹杖：“我不，我不，我就不！上次失败了，这次说不定就成功了。再说了，我做的豆腐总不能一直一成不变啊！”

    “可是爷爷您看好！”何熙指着光屏上的文字“又要花样，又要豆腐味道淡！还要调味重！更想豆腐变种口感，这还是豆腐吗？这样子的菜肴您见过？”

    “没见过，试试不就行了。”

    “我们不是试过吗？可是结果呢？豆腐里的水分太多，煎炸是几乎不可能的。想要翻炒，下锅一炒就碎了。虽然豆腐清淡，但是也容易混味，只要把控不了度，不是豆腐掩盖了其他菜的鲜味，就是完全尝不出豆腐的味道。想要把这几条全部都满足，哪里有那么容易。”

    “我不管，不就是换种花样，满足人家顾客变口感，味道重，还能让人欲罢不能的要求吗！”

    “所以，哪里有这种豆腐啊？！”

    “唔，油炸臭豆腐？”

    “......”

    “......”

    何熙和何爷爷一起转头看向朱毅，目光炯炯。朱毅被这眼神看的浑身酥麻，他就是在听到何爷爷的话，不小心插了句嘴，怎么？难不成惹什么祸了？

    何爷爷几乎快要贴着朱毅，他眯着眼睛盯着朱毅说：“你刚刚说什么？”

    “油，油炸臭豆腐？”

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