43.四十三 直播

; 说着苏然就笑着继续手上的动作，对于外人来说，她的情绪自我调节能力一向很强，让她感动的是粉丝这一个群体，而不是某些个人。

    苏然看不到的弹幕上，一排排的道歉和自我检讨刷了过去。有经验的人明显可以看出这一定是有人在控评，带了一波言论，不过苏然粉丝的凝聚力也挺强的，自发的跟着主流检讨心疼起主播来了。

    这个情形，让背地里的有些人狠狠的捏了捏拳头，他就不信，这个叫冉冉孤生竹的人运气能一直这么好下去！

    没有弹幕，眼前果然敞亮多了，苏然情不自禁的用手撑了一下腰，继续说道，“鸡蛋在这里的不仅起粘合的作用，还能保护内层的肉更加爽嫩滑口。”苏然一边说着一边用筷子顺时针缓慢的搅拌起来。

    粘稠的蛋液已经浸入哈哈肉块的缝隙之中，苏然将大瓷碗放在一边，对着镜头说道，“腌制肉块大概需要五分钟，现在利用这个时间，我们可以调配酸甜汁的第一个步骤了。”

    糖醋酸甜汁的调配直接影响咕噜肉最后的口味，苏然拿出一个小碗，加入少量水，然后向里面分别加入糖，米醋，白胡椒粉和淀粉，一起搅拌均匀。

    因为一会儿需要熬制番茄酱，番茄酸味比较重，苏然只在酸甜汁里加入少量的米醋，避免咕噜肉过酸影响口味。

    “醋的酿造方法前面我已经直播过了，这瓶米醋是我以前酿造的，已经是成品了，今天就用到饭菜里。”

    苏然看不到弹幕，也不能和观众做交流，不过她却觉得自在。

    她做饭的步骤不快也不慢，每一步都尽量讲解的仔细了，避免大家弄不清楚。

    弹幕上：

    路人，“好想和冉冉姐姐交流啊，虽然她很难看到我的评论。”

    路人，“播主看起来很累，她总是不时的揉腰，不知道播主的丈夫是做什么的，这个时候还不来帮播主。”

    路人，“前几天看了我酿的醋，有点酸味了，不过发酵谭里真是一言难尽。”

    “好了，我们的哈哈肉已经腌制的差不多了，现在就要给肉裹上淀粉。”苏然说着拿起一边备好的淀粉，大刀阔斧的倒进去两大勺，“这次裹淀粉不用像上次鸡米花那样细致，因为肉块足够大，只需要满足每块肉都裹上淀粉就可以了。”

    苏然说着，就用筷子均匀的开始搅拌起来，时不时增加点淀粉，直至最后，“看到了没有，现在的哈哈肉每一块都裹着干淀粉，而且每块肉都不粘黏。”

    苏然说着把碗歪了歪示意道，“现在就是搅拌均匀的状态了。下一步，是很重要的一部，就是过油炸肉块！”

    进行到这一步，直播间里的观众都兴奋了起来，大家都观看了几个月主播的节目了，知道现在就是尽情享受饭菜制作香气的时候了。

    一个个急不可耐，有的拿了包营养液在嘴巴里叼着，有的都开始叫附近小餐馆送吃的了，有的按耐住心思跟着主播一步步制作咕噜肉，有的已经吃起自家厨师做的美味小零食。

    苏然也松了一口气，过油炸后，就剩下熬酸甜汁和哈哈肉熬合上色的步骤，这就等于，这道菜已经完成了一半了。

    亮黄色澄澈的油已经在锅里加热了，油温显示130°时，从锅底冒出一串串不连续的小气泡，苏然知道，这个时候肉可以下锅了。

    “大家注意哦，放肉块的时候一定要轻巧，防止油迸溅出来。”苏然将装有哈哈肉的盘子微微倾斜，用手将裹好淀粉的肉块沿着锅边轻轻滑下。

    顿时，油锅里和生肉接触到的地方冒出一串串的气泡，从底部升到油的表层就破裂开来，因为高温，空气里到处弥漫着油的香味。

    这个时候只需要中火加热，来进行烹炸。油锅里不断冒出气泡，汇集在哈哈肉周围，已经隐约的可以闻见炸肉块的香气，渐渐浓郁。

    苏然静待片刻，然后用勺子轻轻推开沉在锅底的哈哈肉，果然，每一块哈哈肉表面都已经炸的金黄，火候控制的非常好，有的还带有焦香。

    苏然又用大火煮了十几秒，然后关火捞出，盛放在瓷白色的石碗中。

    路人，“好香啊！不同的肉经过油炸过后味道竟然也不同，上次的鸡米花有点像晨露阳光，这次像波浪海潮。”

    路人，“上面的想要笑死我吗？什么晨露阳光，波浪海潮啊！”

    路人，“这可以吃了吗？你看碗里那翘起来的一块肉，嚼起来一定特别酥香。情不自禁咽了一下口水~”

    路人，“羡慕播主的家人，可以每天吃的播主做的饭。”

    路人，“想出一百万买下今天的菜。”

    路人，“新来的吗？冉冉不买饭，只赠送。今天冉冉做的量挺多的，不知道她赠不赠送给大家，嘿嘿。”

    正在坐镇后方的陈某人看到这样的弹幕，脸上没什么表情，心里却在说，“不用想了，今天都是我的。”

    过油之后，苏然动作更慢了，她找了一个凳子歇了歇，坐在上面给大家继续讲述道，“现在大家可以看的哦，刚刚已经把哈哈肉全部炸好了，做到这里已经完成了这个菜式的一半。接下来，将会用下面的配料完成另一半的制作过程。”

    黑色大理石桌子上已经摆好了配菜，苏然站起来一一展示给大家看，“现在，我们就需要用这些小小的西红柿来熬汁了，在这之前，我需要将西红柿去皮处理。”

    苏然一点也不卖关子，一边说着，手上也跟着动作起来。

    棕色瓷盆里装了半盆热水，苏然轻巧地在西红柿表面用薄翼小刀轻划了几道，放在热水中片刻，西红柿表层的皮自动翘了起来。

    用手将一个个西红柿剥皮切块，放在白色盘子里备用。

    “酸甜汁的熬制非常简单，这里用到西红柿的主要目的是为了给咕噜肉上色，增加其口感。”苏然一边剥皮一边解释道。

    锅里已经倒了少许的油，苏然拿起锅轻晃了两下，使油尽量浸润锅底。

    油已经烧热，苏然趁着时机将番茄倾倒在锅底。瞬间呲啦一声响，有淡淡的眼从锅底飘了出来。

    苏然面不改色，直播间里的老观众也见惯了这一幕，一个个看得津津有味。

    路人，“原来，这就是酸酸的味道。。有点淡，却呛人。”

    路人，“每次一种味道袭来，弹幕上总有一群乱发感慨的奇怪人士。”

    路人，“还记得晨露阳光，碧浪海涛。。”

    苏然一点都不受弹幕影响，因为她早就关了。

    这个时候，锅底的青烟慢慢散去，可以看见在高温的作用下，有红色的汁液与油层融合。西红柿酸甜的味道弥漫在她的鼻腔，苏然一边用木铲翻炒，一边按压番茄碎块，直至它们全部溶成汁液。

    红红的汤汁已经熬制完成了，这下，味道彻底散发出来了。

    直播间里的观众不约而同的咽了咽口水，大大小小的阵仗都看过了，如今被一个小小的番茄汤汁引诱的流口水，是听没出息的。

    不过此时此景，完全是情不自禁。

    大家都在耐心等待着播主怎样施魔法，将汤汁与肉融合在一起。

    虽然，有些老手已经猜出来了。

    苏然今天的话很少，她一是累，二是因为疲累产生的没心情。不过好在她时刻记得自己还在直播中，每一步做的都很详细清楚。

    锅里的汤汁已经熬的浓郁了，因为达到沸点，表面不停的滚动着气泡。苏然将切好的菜椒倒进锅里，快速翻炒了两下，菜椒表面已经浸满了红色的番茄汁液。

    依旧是爆炒番茄汁的味道，苏然趁着将炸过的哈哈肉同样倒在熬好的底汁里，翻炒，染上浓郁鲜亮的红。

    这时候，咕噜肉的香味已经大致出来了。

    “大家可以看哦，这时候汤依旧是稀清的。”苏然说着用勺子搅动了一下还差最后一步完成的菜品，果然，汤汁和肉块还是分开的，根本没有咕噜肉汁浓味美的样子。“这个时候就需要最后一步勾芡了，用最开始调制好的米醋砂糖淀粉酸甜汁就好了。”

    路人，“好香好香，播主挡住我的视线了！”

    路人，“每次到这个时候，根本听不见播主最后一句说了什么。幸好每次还可以看录播。”

    路人，“我决定，未来十天都吃这个咕噜肉了。”

    弹幕滚动的飞快，苏然的动作也不慢。

    她将调制好的酸甜汁顺时针倾倒在锅里，用勺子搅拌了几下，然后加大火候，大火翻炒熬汁。

    汤汁逐渐收干，苏然将其盛放在白色瓷盘中，白色的瓷盘加上被红色汤汁浸满色咕噜肉和菜椒，看起来真是相得益彰，苏然也情不自禁的咽了咽口水。

    咕噜肉果然不负它名字的来源，真是香气四溢，令人忍不住“咕噜咕噜”流口水呀！

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