杀猪与锅饭

    这年头，杀猪匠绝对是专业的，这也是个技术活儿。碧水村杀猪的是一位光膀子的高大壮汉，人称老猪。

    他把一块黑色的油麻布铺在地上，然后在地上放一又长又宽的板凳，将那头大肥猪按倒在板凳上，再在猪脖子下，放一个接血的大木盆子。

    “咔咔嚓嚓——”

    老猪这时拿出一把锋利的尖刀，晃了晃，手中的尖刀和磨刀杆发出刺激的声音。

    看热闹的人群里，由于甜妹儿短腿，她是被哥哥抱着的。

    人群里传来的‘唯一一头成年母猪’、‘这猪可接近一百五十斤’、‘本来准备过年杀猪’之类的消息。

    甜妹儿歪歪头问道：

    “哥，这还没过年，他们就杀猪，那过年吃啥哩？”

    叶安诚嘀咕道：

    “到时候，其他猪就长大了！”

    刷——

    白影闪过，尖刀一下子，就扎进了猪脖子里。

    然后只见老猪的手，随便上下晃两下，只见，那鲜红的猪血，沿着伤口，哗啦啦往下面的大木盆子里滴。

    旁边两个皮肤黝黑的壮汉，立马上前帮忙按住猪，把它牢牢地固定在凳子上。

    对着一盆热腾腾的猪血，围观的群众，竟不自觉吞咽口水。

    听着被杀猪的尖叫，甜妹儿捂着小耳朵。

    直到猪不在挣扎后，老猪拿出准备好的一大堆稻草，往猪身上堆。

    因为做饭比较着急，他不准备用‘死猪不怕开水烫’，而是采取一种更需要技术的活火烧退猪毛的办法。

    兹兹兹——

    烤猪肉的香味突然传了出来。

    甜妹儿也忍不住咽了咽口水。

    啥时候，她才能从靑山里头，逮住一头肥野猪出来？

    烧完之后，老猪端着盆水直接趁热，往黑乎乎的猪皮上冲去，然后开始边冲边刮毛。每一刀下去，黑乎乎皮不见了，露出被烧成了淡黄色的猪皮，还散发着诱人的肉香。

    等猪全刮下去，全身都是均匀的淡黄色。

    这边，碧水村杀猪杀得闹哄哄。

    那头，碧山村的大老爷们，已用大石块在大坝坝里头，砌出两口临时灶台，在搬出来两口大铁锅，架上去。

    一口锅直径约一米，比较深，是用来主食的；另一口稍小又浅，但直径也有六十公分左右，是炒菜的。

    掌厨的是白老太太。

    在户外做这么多人吃的大锅饭，看似十分简单，跟平常烧火做饭差不多，不过是放大份量。

    但实际上，只有做过大场面红白喜事的熟手，才赶挑战这负责的活计。

    否则夹生、稀软、焦糊……各种情况都会发生，那就是浪费粮食。哪怕是厨艺高手叶妈妈王红霞，也只能打打下手。

    碧山村这地，还流行着一个习俗，红白喜事做大锅饭，要是没煮熟，夹生，那可是一种不祥的预兆。

    因此，做大锅饭绝对是个技术活，有讲究一点的人家，还会花大价钱，去其他村专门办红白喜事的人。

    但今天事情着急，三个村子里只能自己小心翼翼动手。

    但是——

    “红霞，去拿些干柴！”

    “要得！”

    “桂花，去井里头多打些清水。”

    “好喽！”

    “招娣，把簸箕铁铲筲箕菜刀拿来！”

    “得嘞！”

    ……

    在白老太太的柔声安排下，碧山村村里头所有妇女、汉子们，皆带着激动喜悦的心情，做自个儿的事情，忙中有序。

    由大家伙轻松的神情，与有条不紊的动作，再对比一下其他两个村子，就可以看出，白老太太，是隐藏的一位做大锅饭的高手。

    刷——

    火焰燃烧起来！

    “白婶婆，咱们村咋不杀猪呢？”

    有人带着馋意，望了一眼不远处，碧山村的地盘，不解问道。

    回答她的是，在一旁帮老伴的白老爷子，他晒然一笑道：“碧水村比我们富多了，他们村子里上交的粮——要是咱们也杀猪，这家里头上交的粮——咱们今日吃白花花的大米饭，已经……”

    话说半边，几乎家家户户都藏粮的村人们，立马对着白家老俩口歉意一笑，心里头不满的情绪，瞬间被压下去。

    在场气氛热闹愉悦，唯独主厨白老太太，以及煮饭协助的帮手们，心里头紧张得很。

    叶爸爸拿着大铁楸的手在不停颤抖着。

    观摩完杀猪过程、并全部记在心里的甜妹儿，来到大铁锅旁边，看着高大魁梧的叶爸爸，拍手大叫：“爸爸，加油，你是最厉害的！”

    锅里的水沸腾后，叶奶奶拿起大筲箕里淘好的白米，将它们放入铁锅。

    “开始！”

    用猛火煮沸的同时，深呼吸一口气的叶爸爸，拿着大铁楸在铁锅里，不停搅拌，直到锅里的米汤变成乳白色粘稠状。

    叶妈妈与白老爷子，立马把火调成中火。

    直到锅里一粒粒白米，膨胀至半透明软状。

    这时——

    “刘奶奶，咱村的米糊啦！”

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