第八十二章：熬猪油做皮冻

都应着。

    “我看现在也还早，我一会去西屋把带肉皮的肉挑出来几块，把肉皮给剔了，用西屋的锅一会把肉皮也给熬出来吧。”

    赵老太太所说的熬肉皮，就是做猪皮冻。

    “加上刚刚熬油剔出来的肉皮，能熬一大锅皮冻，够吃这个年的了。”

    “娘，你在屋里待着吧，我和老二媳妇把这坛子油放好一会我俩去找猪皮。”赵家大娘看赵老太太忙了一个晚上，熬猪油的时候也是自己动手，没得空闲，就想着让赵老太太休息一会。

    “你们会挑个啥，还是我去吧，你一会去给我照着灯，我自己挑。”赵老太太对谁都不放心，就是自己再累，也是要自己把关。

    赵老太太把挑好的带肉皮的肉拿到屋里，于氏拿着刀，一点点的小心踢着皮，“刀口浅点。”赵老太太边上看着，恐怕肉皮多带出来肉。

    剔好的肉皮洗干净，放在开水锅里煮上几分钟，然后捞出来，拔掉猪毛，多余的油脂也是要刮干净。

    然后把猪皮切条，锅里放水，放上调料，花椒、大料、盐、葱段、酱油、姜之类的。然后大火烧开，烧开之后开始小火慢慢的熬上一两个小时。熬好之后，把调料挑出来，锅里的汤和肉皮盛出来放在盆里。盖上盖令，然后放在党员冻上一晚上，明天一早就成了皮冻。可以把皮冻切成条或者块放着，想吃的时候拿出几块放在盘子里，可以加酱油或者辣椒，很是好吃。

    熬好皮冻已是大半夜，赵家大爷，丫丫爹还有赵家小叔串门也回来了。

    “咋这么晚才回来？”赵老太太看三个儿子这个点才回来，就知道出去玩牌了，“又是玩牌了吧！”

    “娘，就玩了一会，大家赶着过年好不容易聚到一起，就玩了一会。”赵家小叔赶忙过来打哈哈。

    “那玩意可少点玩，又是花钱，又是费功夫，这要是玩上瘾了，不顾家不顾业的。”

    “娘，我们就是闲着没事玩个热闹，不和他们一样玩的那么大。”

    那个他们指的是赵家小姑的小叔子，他贪玩那是出来名的，至今没成家立业的，天天外面的混吃混喝，王老太太也管不了。

    “你们知道就好。”赵老太太缓和一点，“都是成家的人了，来文这马上也成家了，以后都的养家养娃的，不能胡吃乱喝的。”

    赵老太太骂骂咧咧的说了一会，就让各自回家歇着了，今儿小年，这个点有放炮仗的，偶尔一声炮仗响，还能听到炮仗响之后，孩子们欢快的欢呼声。

    丫丫爹抱着小小，于氏抱着丫丫，回了西厢房。

    屋子炕是热乎的，于氏在后院忙乎的时候，偶尔过来填上一把火，然后堵上一灶的高粱帽子。被子褥子也都捂上，于氏一到屋就把丫丫往热乎乎的被窝里一放。

    “在被窝里把外衣拖了，直接睡吧，大冷的天就别折腾了。”于氏嘱咐丫丫，又帮着丫丫把被角都掖好。又找来温水，用毛巾给她擦了把脸。

    丫丫在最炕头，挨着于氏，然后是小小，再就是丫丫爹在炕稍。一家四口就睡下了。

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