关灯
护眼
字体:

那流失在岁月里的美味呦

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

      我们这些70年代前出生的人,都品尝过艰苦生活的滋味,今天的日子和小时候比起来,简直就是天堂,可人也许就是生在福中不知福,象我,每天大鱼大肉满足着胃口,却还总是常常怀念儿时那几样“美食”

    (一)、杀猪烩菜

    灶屋里热气腾腾,杀猪了。

    灶台上的大铁锅里,咕嘟咕嘟煮着大块大块的五花肉和切成小块的猪下水(心、肝、肠儿等猪内脏),肉和下水红红白白地在汤里翻腾,汤面上厚厚的白亮亮的一层油花也在翻卷着,跳跃着,空气里弥漫着肉香,杀猪师傅——邻居大爷,不时用筷子往肉块儿上戳一下,看肉烂得怎么样。妈和邻家婶子站在蒸汽扑面的灶台边,嚓、嚓、嚓,刀起刀落,瞬间,细细的酸菜丝儿就在菜板上堆成了小山,然后往锅里一推,盖上锅盖,再煮。

    不知又煮了几时,再打开锅盖的时候,锅里的肉、菜已经不是了原来的颜色,酸菜由暗绿变成油黄,肉经过菜汤一煮,颜色变深,不那么红白分明了,这时的菜软而不烂,肉烂而发颤,半透明的汤汁儿浓而不粘稠刚好跟锅里的菜一平,杀猪大爷这时端来灌好的生血肠儿,用勺子扒拉开肉、菜,露出一块汤面儿,把血肠一根儿根儿小心地放到这肉菜汁儿里,小火儿慢慢儿煮,不一会儿,血肠儿鼓起来了,盘成一个一个圆圈,象爸爸自行车轱辘里红色的轮胎,杀猪大爷手拿一根针,不时往鼓起的肠儿上扎一下,说是放气儿。

    开饭了,特号大盘子盛上来四道大菜:上尖儿的一盘子五花三层大肉片儿,热腾腾、颤巍儿巍儿的。切成片儿的血肠滑嫩嫩、亮晶晶,每一片儿都象一只小月亮,一圈儿压一圈儿在盘子里码成一朵紫莹莹的大花儿。第三道菜是心、肝、小肠儿等拼成的大拼盘,里面还少不了几块瘦肉核儿,那瘦肉核儿是给不吃肥肉的人预备的。最后一道菜是从大锅里捞出的鲜软爽口的酸菜。四道菜中间是一小碗儿白生生的蒜泥。

    两大桌子,一桌大人,一桌孩子。叔叔大爷们大肉片儿蘸上蒜泥踢哩突噜地“造”孩子们腮帮子被肉揎得满满的,不时用袄袖子抹一下嘴丫子淌出来的油。

    酸菜烩出来的肉,香却不腻。

    肉烩出来的酸菜,酸得柔软,每一根菜丝儿里都是肉味儿。

    血肠儿是我的最爱,那滚烫的,嫩豆腐一般软滑的里面镶着星星点点青葱花儿、白蒜末儿的“小月亮”舌头尖儿一卷一片儿,一卷一片儿,都不用嚼,我自各不一会就能“卷”进大半盘儿。

    肚子里“塞”满了肉和菜,再扒拉两口烩菜汤泡的小米饭,打两个嗝,这一顿饭下来,几顿不吃都不要紧了。

    (二)、腊肉的味道

    腊月里杀猪,请亲戚朋友大吃一顿后,剩余的肉就被爸爸浇上水,放外面的缸里冻上,留着过年、过正月。在肉冻起来之前,妈选... -->>
本章未完,点击下一页继续阅读
上一章目录下一页

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”