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第三十章 魔幻豆腐

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    <div class="kongwei"></div><div class="ad250left"><script>ads_yuedu_txt();</script></div>    “前两道菜可以说已经合格了,不过接下来还有一个随机题目,就是现场点菜,我想你应该没有问题吧!”周文看着钟凌羽说道。

    “当然,题目您尽管吩咐。”

    “那就……”这周文想了想,随后说出了这次随机的题目。

    麻婆豆腐!!!

    钟凌羽有些吃惊,为什么会突然选这个题目,甚至说有些简单的。

    “不过……”很显然周文并没有说完。“这次的材料是麻婆豆腐,不过我希望给它一个合格的定义,魔幻麻婆豆腐。”

    说完周文拍了拍手。“好了,主题我已经给出来了,至于要怎么做出来魔幻的感觉那么这个就是你的问题了。”

    这下钟凌羽有些为难了,麻婆豆腐可以说十分简单,甚至自己能够做出来美味,但是这所谓的魔幻麻婆豆腐,种点应该不是放在味道,而是吗,魔幻二字。

    看着愣在原地的钟凌羽,周文笑了笑。“这样吧,这道菜明天中午之前做出来就可以,在这之前我给你讲个故事吧。”

    很多年之前我还不是现在这样,因为一些事情,我落魄到一个要饭的,又一次实在是饥寒交迫,我倒在了一家饭馆的门前。

    那个老板可怜我,给我做了一道菜,那道菜就是麻婆豆腐,但是它去和其他的豆腐不一样,因为它是!

    六味一体!

    六味一体?听到这里在场的所有人都是有些发愣。

    “很简单的一个小故事,希望能给你一些启发,这个主题就是六味一体的魔幻麻婆豆腐,希望明天中午之前能够给我一个惊喜。”说完这些周文便是离开了。

    而钟凌羽也是清空了酒楼,所有人都没有留下,只有他自己,钟凌羽将自己关在后厨,就这么借着月色坐在地上。

    “六味一体的魔幻麻婆豆腐,到底是怎么做出来的?”钟凌羽觉得这事自己做出世以来遇到的第一个难题。

    钟凌羽站起来,握了握拳头,自言自语。“一个好厨师最不应该的就是退缩!”钟凌羽决定不管怎么样都要挑战这个所谓的六味一体的麻婆豆腐。

    首先是准备好材料,麻婆豆腐的几大原材料在酒楼都是能够找出来的。

    第一步,绞肉。钟凌羽将一块上好的肉切成了碎末,在自己精炼的刀功下,甚至如果自己观察肉末的大小都是一模一样的。

    随后开锅,用大火将油迅速加热,随后倒入肉末开始快速翻炒,当香味散出之后转成小火,之后加入切好的蒜末还有葱段。

    翻炒过后加入辣椒以及少许的甜面酱。

    而这时候锅里的肉末已经变成了酱色,而且因为有辣椒,那种香辣的感觉充斥着整个厨房。

    钟凌羽这时候再次将火候调小,拿出了麻婆豆腐最重要的材料那就是豆瓣酱。

    这种辣椒的辛辣还有豆瓣酱浓郁的香味,让着一锅材料变得粘稠,随后钟凌羽拿出了柳青霓从家里带回来的老汤。

    就这样一锅浓郁的汤汁做好了,接下来就是要将主角,豆腐放了进去。

    一块块被切成同样大小的豆腐倒入了锅中。随着钟凌羽的动作在锅中翻滚跳跃,瞬息之间豆腐上变全都被都包裹了汤汁。

    随后用中火微滚,之后放入切好的蒜苗。

    这样麻婆豆腐中已经有了香,辣,以及色。就是辣椒的鲜红还有蒜苗绿的搭配。

    接下来钟凌羽知道是最关键也是最点彩的一步。钟凌羽将淀粉倒入锅中勾芡,随后让油顺着锅边滑进锅里。

    就在这时候瞬间开启大火猛轰,因为这是麻婆豆腐的第四个特点烫。

    只有让油在进入锅中的一瞬间开启大火,这样才能够保证热量充分的进入到豆腐中,随后被油脂包裹而不容易散去。

    最后在出锅前均匀的撒上小麻椒,这样也就是最后的一个特色麻。

    出锅之后钟凌羽都觉得香气四溢,吃上一口,那种辛辣和香麻的感觉在口腔中爆炸,随后又有一股甜面酱所带有的浓郁的香气,以及肉末那种富有弹性的口感简直就是不能再完美了。

    但是钟凌羽好像错过了什么。

    香,辣,麻,色,烫

    最后他发现不管怎么算都只有五种,就差最后一种才能够真正的成为六味一体,钟凌... -->>
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