第五章 清汤面与男子汉

，做好了今天，他就可以独当一面，而不再只是沈老爷子的徒弟，他也可以自己开坛授法。

    从买菜、洗菜、切菜、配菜到做菜，全部由封白独立完成，一个人做六桌菜，没有帮手，没有菜牌，没有监督，完全自由发挥，整个沈家厨房今天全是封白自己的领地。这也是沈家规矩，老爷子说了一个只知道做菜的厨子永远都上不了台面，因为中国人吃饭讲究的不仅仅是吃饱喝足，还要讲究怎么吃的好、怎么吃得舒服，吃饱容易，吃得舒服，这是境界，也是厨子与厨师的分界。所以沈家徒弟的出师宴都是独立完成，挑选新鲜的食材这是基础，料理好每一道菜这才及格，而荤素搭配营养与美味并举可得良好，至于让人宾至如归舒心畅快才能优秀，而沈家徒弟至少要在良好以上才能出师，不然出师宴就只是宴、不是出师。

    沈老爷子留着四个新招的小帮厨在后院负责传菜，然后他带着沈念池和高博在馆子里招待老食客，是的，老食客，这也是沈家规矩。沈家所有徒弟的出师宴，都由老爷子负责联系品菜人，不多不少正好六桌、六十人，这里面既有熟悉的街坊邻居、也有从天南海北赶来的陌生人，里面还混杂着金发碧眼的外国人，让围观者不得不赞叹老爷子的交友圈真心的庞大。

    当然，也有必不可少的几个人，围在老爷子身边，乖乖听训，没错，这些是老爷子的徒弟们，纵使已经出师多年，都是名震一方的大厨，但是不管有多牛、有多忙，只要是同门的出师宴，就得给我回来，这也是沈家不成文的规矩，同气相连说的不仅仅是血脉，也是传承，有文化的，也有物质上的。当然，从十多年前开始，这条铁律已被打破，因为有一个人再也没有出现，不是他不想，而是他不敢，这人姓沈名初，沈老爷子独子，沈念池的父亲。

    是的，沈念池没有见过他的父亲，从她有记忆以来就没有，或者说从她出生月余之后，她就没有见过她父亲。在座的都知道，却无人敢说，无人敢问，这是老爷子的逆鳞，是沈家之殇，也是沈家人为何独宠沈念池的缘由，不是补偿，只是心疼。

    鲁川粤闽苏浙湘徽，煎炸炖煮烹焖炒，酸甜苦辣咸辛，一桌菜，四冷八热外加一汤一甜点，打铃走菜，封白知道自己的出师宴成了，不是他自夸，而是凭借十多年来跟在老爷子身边的点点滴滴，他终于在这天明白了老爷子对他的期许，人要有所畏惧才能有所成，但人又不能太过畏惧而事事无成，做人如此，做菜亦然。

    六张桌，桌桌人不同，桌桌菜相同，不同人有不同的味蕾与偏好，要做到让所有人满意，那是绝不可能，但是让大家吃得舒服却是考验厨子的技艺与经验，显然封白做到了，看看吃得红光满面的食客就知道了，封白在他师父那里拿到了优秀，他出师了。

    沈家规矩，出师宴完，撤菜上茶，厨子答谢，封白理了理白色的厨师服，身条板正地向馆子走去。老爷子抬手拍了拍他的肩，有些动容，将他一推，封白从此不仅仅是沈老爷子的徒弟了，他以后要独立面对外面的刀枪剑戟，不仅仅是厨艺上的，也有别的，而显然封白理解了老爷子的心思。

    六桌，六十人，人不多，有认识，有不认识的，当然还有人跨过时间的洪荒向他漫延而来，他看到了两鬓斑白的双亲。十多年未曾相见，有怨恨，有委屈，然而时间夺去了容颜，却也教会了封白宽容，也许更多的是漠视。封白冲他们点点头，拿起早已准备的佳酿，举杯一口干净，答谢寒暄，然后下一桌，这也是十多年来老爷子教会他的，不是言语上的，而是十多年来的身教。老爷子话少，他觉得身教比言传更重要，因为孩子们比大人更会学，也更知道怎么学。

    一桌、两桌、三桌，每桌都是如此，看着众人或是赞赏、或是羡慕、或是怀疑的目光，封白心如止水，上善若水，人只有静得下来才能爬得上去，封白用十多年的经历验证了世间真理。

    老爷子跟徒弟们坐一桌，八个人，师兄弟们许久未见，终于可以集齐，很是难得，封白跟师兄们一一握手，认真听训，他是关门弟子，是的，即使沈念池比他小一轮，也是从五岁开始从艺的，那时候他还是中二病，所以实际上，封白应该管沈念池叫师姐，只不过这不是规矩，老爷子说了，叫什么不重要，尊师重道在形式，更在内心。

    这桌一共十个人，老爷子的右边坐着大弟子叶亭，左下首两人，却是师兄弟们不认识的，当然老爷子和封白认识。两人一白一黑的西装，一笑一板，对比明显，但细心的都能找到共同点，他们身上的血腥气，那是千军万马杀出来的，封白眼下的刀疤有些灼热，是的，当年的那场搏斗，留下了刀疤关进了监狱，全是拜眼前两人所赐。

    封白一成不变的脸色终于碎裂，握紧的拳头到底还是泄了底。老爷子看着自家徒弟的表现，还是点了点头，拿起手边的白酒，亲自为两人斟酒，封白要拦，老爷子一把打开。穿黑衣的看着封白就是要动，白衣男子一个余光，瞬间有些焦躁的局面风停水止，两人端端正正地坐好，受了老爷子的礼。道上规矩，越是高位就越不能随随便便受礼，因为不是谁都有资格的，当然老爷子是有资格的，只不过平时都是别人给他倒酒，今天却是反过来，却没人拦。一溜徒弟们在老爷子倒酒的时候都规规矩矩站好，老爷子抬手又给封白倒了一杯，老爷子先干为敬，那两个汉子恭恭敬敬喝完翻杯，这是表示给老爷子面子，虽然这个面子是不得不给，但老爷子做的分毫不错，也是让人服气。

    老爷子喝完放下杯子，将面前的酒壶推到封白身边，封白知道老爷子的意思，恭恭敬敬倒酒，一口干掉翻杯，等着对面两人干掉，这笔帐算完，从此江湖恩怨一笔勾销。

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