第44章 青砖

    港式酥皮蛋挞，车仔档丝袜奶茶，说难是不难，说易却并不易。

    这难吧，倒是不能难倒严妍。她当了数年的贪嘴女人，对甜品类本就如数家珍，动手做来更是没有问题。加之她爸爸行走白案江湖，由面点做到米制糕点，由烘焙类做到船点，她哪怕不达她爸的功力，也多少可承继下个六七成。这还是说谦虚了的，而事实上，她的水平一直就有，只是，蛰伏着。

    可这说易吧，也真是不太易。严妍看了几家甜饼铺子里头做出来的那些个饼，虽说是有不同的形状、不同的馅儿，可全是炕出来的，一灶平底大铁锅，刷上酥油，慢慢给烘炕熟。可，她这要做的是蛋挞，那就一定得烘焙，她以往在现代做起蛋挞时，用的是烤箱。现在可叫她上哪儿去找烤箱。

    那日带小娃娃回了自家楼子后，她就想了一整日这个事儿。想着是不如建个意式的砖结构烤炉，就是像一百年前意大利人烤披萨用的那种土砖烤炉。立体的，纵向够高，膛大，深膛处烧火，闭炉，待火将熄时，整个炉膛温度恒定均匀，可于膛心，或是浅膛处就是靠炉门那处，放入需烘烤之物，再闭炉。

    若是像蛋挞这种烘焙物，一刻钟多便能成形出炉。

    她看了一下自家火房，北角倒是有地方可以建这么一个砖结构烤炉，直接建于台上，垒高至顶下三尺处即可，就是可能建不了老意大利式的那么大型的了，只能建个稍小的、恰合这火房尺寸的了。想好了建炉的位置与届时出烟口的搭建位置，也还不得省心，因是那砖。这时候的砖，有是有，只不过并没有那由西方传至世界各地的那种红砖，只有东方自有的古砖——青砖。

    那也得分是私窑出的还是官窑出的。私窑出的多被百姓人家用去垒墙、围宅基，官窑出的多用去建城墙。这质量、硬度与密实的那个度实是有不同，官窑出的那个要好上太多。

    若光是需考虑那个耐用度，严妍倒也不发愁，一个高膛的砖炉用坏了，顶多修补就是了，再不行推了重建就成。可那砖本身的密度是个关键，直接关系到炉内温度维持恒定的那个时长，以及炉温的均匀分布。这么一来，还非得那个官窑出的砖不可。这可是在找经得起高温考验的砖，又不是那种烧出来后只管在常温下呆着的砖。她实在不想建个“豆腐渣”工程出来，会直接影响到时出的蛋挞质量不说，且那样的话，到时反而是更费时费心。把心一横，建筑、铺路这种，就是得学那德国人，建条马路，用个一百多年都不用补，讲的，就是个质量与严谨。

    可，人家建城墙的砖，没听过有给私用的。

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    “小宝贝儿，在想什么？”恶心死人不带偿命的。

    “在想搭个高膛砖炉，弄新的好吃的。”

    “又有好吃的。好啊，好啊，快搭。”说得好不轻松。

    “没砖，要建城墙的那个砖。”

    “爷爷给你弄来啊，这么件小事也值得愁。”

    “好。”就等你这句了。

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