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207、第二百零七章 鲟龙鱼

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sp; 熊掌的腌制需要花费较长的时间,在腌泡期间,s切绘里奈又开始进行了其他的准备工作。

    在有柄砂锅中混入烟熏肉、火腿片以及切碎的卷心菜,洋葱,胡萝卜以及芹菜,不慌也不急地慢慢炖煮着。

    爆炒与炖煮,就像位于冰与火之间的两个极端,但恰恰正是这两种手段,最能保留住食材最真实的美味与营养。

    在小火的蔓延下,属于这些食材的美味与香气,正在不经意间缓缓流淌而出。

    寿司,最需要的是刀法。

    天妇罗,最要紧的是挂糊。

    烤鳗鱼,最麻烦的是火候。

    而炖熊掌呢?这几点反而都不是很需要。

    烹饪熊掌,最需要的,是耐心。

    动辄以小时计的熊掌,通常需要一两个小时熟透,再花一两个小时入味,最后再花些时间收汁上桌。

    在煨煮时,需要时时注意往锅里添加汤汁以免焦干,那是长达数个小时的全神贯注。

    所以说厨师啊,可不是那么好当的。

    当s切绘里奈处理完最麻烦的配菜之后,她才发现,场内不知道什么时候多了两台巨大的机器。

    “呼……”太过认真,以至于这两台机器是什么时候搬进来的她都不知道。

    而且……这两台机器看上去是那么的熟悉……

    “急速冷冻机?液氮注射机?”s切绘里奈一愣,“你什么时候也开始玩起来分子料理了?”

    没错,这两台仪器,正是分子料理中的必备仪器,是分子料理的厨师用来玩弄温度的最佳玩具。

    “之前就有跟着爱丽丝学了一点啊。”苏颖听见s切绘里奈的疑问之后,没有回头,仍然自顾自地说着自己的料理。

    “学了一点?”s切绘里奈的眼睛微微眯起。

    她对分子料理这种厨房里的现代巫术一直都不太感冒,所谓的改变形态与改变温度带来的口感变化,太过于突兀与奇特,在她看来,只是玩具而已。

    那种所谓的分子料理,不过是用来显摆技术与财力的道具而已,只能作为辅助,永远不是主要的手段,真正决定一道料理美味的,另有他物。如果s切爱丽丝不能看清这一点的话,她将永远无法达到十杰的高度。

    但是当分子料理的技术到了苏颖的手上的话……

    她无法想象会是怎样的景象。

    “呼……”而当s切绘里奈看到苏颖正在炖煮的汤时,她感觉自己身上的压力又大了几分。

    “那是……”她苦涩地说道,“鲟龙鱼汤。”

    鲟龙鱼产生于两亿五千万年前的三叠纪,是地球上现存的最古老物种之一,被誉为水中活化石。它无与伦比的口感,远远超过最为高级的三文鱼。

    而它最为出名的一点,便在于它的鱼卵。只有鲟鱼的鱼卵才能被称为鱼子酱,而最为顶尖的鱼子酱,在世界上一直是有价无市,与黄金等重的。

    鲟龙鱼需要成长七年以上才能成长到取卵的年龄,而一条鲟龙鱼能取出来的鱼卵大概价值八千英镑,也就是七万人民币。但是此时此刻,在苏颖手边的高汤锅里沉闷着煮着的那条鲟龙鱼,怎么看都重达五十斤以上,如果是饲养起来取卵,每年都能净赚好几千英镑。

    可是……偏偏就这么被她给炖了……

    s切绘里奈的家世也算显赫,可是如此暴殄天物的做法,还是看得她忍不住心里抽痛。

    但是鲟龙鱼熬煮出来的汤,的确是清澈无比,而又拥有着极为纤细优雅的美味的。在华夏,有天地之汤的说法,但这样一条五十斤重的鲟龙鱼炖煮出来的汤,这个说法可能还不够,那无疑是天上天汤,汤王之王!

    也正因为鲟龙鱼熬煮出来的汤底滋味纤细,处理的时候一旦大意,就会破坏原有的美味。但既然处理这些食材的厨师的名字叫做苏颖,那么这些问题,无疑都可以扫进垃圾桶了。

    “鲟龙鱼……与熊掌。”

    鱼与熊掌可以兼得是吗?

    s切绘里奈不由得对苏颖的构思有了些奇特的想法。

    但是那两台分子料理的机器,又是做什么的呢?

    s切绘里奈曾经以为,自己是极为了解苏颖的,可是她现在才发现,她了解的只是从前的苏颖。

    关于现在的苏颖,她简直陌生地一无所知。

    她在赛前猜测苏颖会烹饪的八种菜肴,竟然无一中选。
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